En lezzetli Rus çorbalarından biri rassolnik. Et veya sebze suyu bazında hoş, ekşi, zengin bir çorba hazırlanabilir. Ev yapımı turşunun hazırlanması uzun sürer ama tadı mükemmeldir.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr dana böbreği;
- 3 patates;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı inci arpa;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 büyük soğan;
- 3 turşu;
- 2 defne yaprağı;
- 8 karabiber;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yeşil dereotu ve maydanoz.
Önce böbrekleri hazırlayın. Onları durulayın, filmlerden arındırın ve 8 saat soğuk suda bekletin. Su zaman zaman değiştirilmelidir. Daha sonra böbreklerin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Yiyecekleri çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Kabuğu çıkarılmış taneleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak buhara bırakın. Salatalıkları soyun, üzerine bir bardak kaynar su dökün ve 15 dakika pişirin. Haşlanmış cildi çıkarın ve atın. Salatalıkları küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna koyun. 10 dakika kaynamalarına izin verin.
Havuç, kereviz ve maydanoz kökünü soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Kökleri üzerine koyun ve karıştırarak her şeyi 5-7 dakika daha pişirin. Böbrekleri bir tencereye koyun, bir buçuk litre kaynar su dökün ve 30 dakika pişirin. Sotelenmiş soğan köklerini ve tahılları ekleyin. 10-15 dakika pişirin, ardından doğranmış patatesleri bir tencereye koyun. Patatesler bitene kadar çorbayı pişirin.
Et suyuyla birlikte salatalıkları çorba tenceresine ekleyin. Gerekirse, tuz ve baharat ekleyin. Turşuyu 10-15 dakika daha pişirin. Tomurcukların hazır olduğundan emin olduktan sonra yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin. Çorbayı kapalı bir kapak altında demleyin ve her birine bir kaşık ekşi krema ekleyerek kaselere dökün.
Vejetaryen turşu
Sebzelerin bolluğu nedeniyle, turşunun bu versiyonunun lezzet açısından oldukça zengin olduğu ortaya çıkıyor. Ekşi krema ve siyah veya tahıl ekmeği ile servis yapın.
İhtiyacın olacak:
- 1,5 litre kaynar su;
- 1 patates;
- 1 havuç;
- 1 şalgam;
- 4 turşu;
- 2 soğan;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 yaban havucu kökü;
- kereviz kökü ve yeşillikler;
- 3 yemek kaşığı karabuğday;
- 8 karabiber;
- dereotu, maydanoz ve kereviz yeşillikleri;
- tuz;
- Tereyağı;
- 2 defne yaprağı.
Salatalıklarınızı hazırlayın. Onları soyun ve kabuğu kaynatın. Daha sonra et suyuna ince doğranmış posayı ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
Sebzeleri durulayın, soyun. Kökleri şeritler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Kökleri ve soğanları sıcak tereyağında 7 dakika pişirin. Üzerlerine kaynar su dökün ve karabuğday ekleyerek 10 dakika pişirin. Çorbaya doğranmış patatesleri ve baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Salatalıkları et suyuyla ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İnce kıyılmış otları bir tencereye dökün. Turşunun üzerine ekşi krema ile servis yapın.
