Hem kırmızı hem de beyaz şarap genellikle mutfak tariflerinde kullanılır. Votka ayrıca et ve balık için yemek ve marine sosunun ayrılmaz bir bileşeni olabilir.
Kremalı votka soslu spagetti
İhtiyacın olacak:
- 600 gr spagetti;
- 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- 500 gr somon filetosu;
- 1 kireç;
- Kabuklarda 400 gr midye;
- 200 ml votka;
- 150 tütsülenmiş sığır eti veya domuz eti;
- 100 gr taze mantar;
- 2 adet. arpacık soğanı;
- 1 kırmızı soğan;
- 100 ml balzamik sirke;
- bir demet yeşil soğan;
- 300 ml ağır krema;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Bir tencereye biraz su dökün ve yıkanmış kabukları ekleyin. Suyu kaynatın, çıkarın ve votkayı dökün. Midyeler açılıncaya kadar pişirin. Daha sonra midyeleri kabuklarından ayırmadan kenara alın ve oluşan sıvıyı süzün ve kenara alın.
Zaten soyulmuş midye kullanıyorsanız, 3-4 dakikadan fazla olmamak üzere votkada kaynatın.
Arpacıkları soyup küp küp doğrayın ve yeşil soğanları doğrayın. Sığır eti ve mantarları da küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki eti kızartın ve 3-4 dakika sonra soğan ve mantarları ekleyin. Midyelerin hazırlanmasından kalan votka ve kremayı dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırıp hafif koyulaşana kadar pişirin.
Somon filetoyu küçük küpler halinde kesin. Limon suyunu sıkın, balığın üzerine dökün, karıştırın, tuz ve karabiberi yarım saat bekletin. Bir kırmızı soğanı doğrayın. Gözlerinizi kıstırmaktan endişe ediyorsanız, soğanları doğramak için bir mutfak robotu kullanabileceğinizi unutmayın. Yağı bir tavada ısıtın, önce soğanı kızartın, ardından somon parçalarını ekleyin. Yemeğin üzerine balzamik sirke dökün ve düzenli olarak karıştırarak 10 dakika pişirin. Makarnayı tuzlu suda ayrı olarak haşlayın. Yemek, büyük porsiyonlu tabaklarda, eriştelerin üzerine sos, bir porsiyon balık ve birkaç midye dökülerek servis edilmelidir.
Votka turşusunda somon
İhtiyacın olacak:
- Her biri yaklaşık 150 gr ağırlığında 6 somon bifteği;
- 150 ml zeytinyağı;
- 50 ml votka;
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber;
- 3 yemek kaşığı. beyaz susam tohumları;
- 2 limon;
- 800 gr ıspanak;
- 300 gr ağır krema;
- 300 gr taze yeşil kuşkonmaz;
- zeytin yağı;
- kaba tuz.
Daha doyurucu bir garnitür seviyorsanız. kuşkonmaz ve ıspanağı patates püresi ve havuçla değiştirin.
Somon filetoyu kaba tuzla rendeleyin, plastiğe sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bu arada marineyi hazırlayın. Limonların suyunu sıkıp bir tanesinin kabuğunun yarısını rendeleyin. Bütün bunları bir kaseye koyun, votka, zeytinyağı ve biber ekleyin. Her iki taraftaki somon bifteğini bu karışıma batırın ve 30 dakika daha bırakın. Turşuyu çok ekşi bulursanız, tadı yumuşatmak için limon suyu miktarını azaltın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Teflon kaplı bir tava kullanırsanız, marine zaten yağ içerdiğinden fazla yağı atlayabilirsiniz. Her bifteği susam serpin ve her iki tarafta orta ateşte 5 dakika kızartın.
Bir garnitür alın. Kuşkonmazları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Ispanağı şeritler halinde kesin, bir tavaya koyun, krema ve tuzla kaplayın ve orta ateşte en az 15 dakika pişirin. Somonu sağlıklı garnitür kuşkonmaz ve haşlanmış ıspanakla servis edin.
