Ev yapımı ürünler, mağaza ürünlerinden çok daha sağlıklıdır ve bu aynı zamanda tereyağı için de geçerlidir. Hiçbir katkı maddesi olmadan gerçek ekşi kremadan yapılmış, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Tereyağı yapmaya ilk başlayanların Yahudiler olduğuna inanılır, Eski Ahit'te bahsedilir. 9. yüzyılda Rusya'da petrol popüler bir üründü, hatta yurt dışına bile satıldı. Bu ürünü evde hazırlama teknolojisi o zamandan beri çok az değişti. Hammadde evcil hayvanlardan elde edilen süttür: inekler, keçiler, daha az sıklıkla manda, zebu, yaks, koyun.
Tereyağı, 60 ° C'lik bir sıcaklığa önceden ısıtılarak tam yağlı sütten elde edilebilir. Ancak bu yöntem çok popüler değil, genellikle ekşi kremadan tereyağı alınır. Buhar sıcaklığına kadar ısıtılan süt, 1:8 oranında yağsız süt ve krema için, yani 8 litre süt, 1 litre yüksek kaliteli, yüksek yağlı krema ve 7 litre yağsız bir seperatörden geçirilir. süt elde edilir.
Kremanın çökmesini sağlamak için ekşi krema haline getirin, sadece buzdolabına koyun. Bir gün sonra kalınlaşırlar ve yağı yenebilirsin. Ayırıcı yok fark etmez, bir kavanoz doğal köy sütünü 12-15 saat buzdolabına koyun, çökecek ve üstte krema oluşacaktır, tabakanın kalınlığı sütün yağ içeriğine bağlıdır., üç litrelik bir kavanozdan 200-250 gr ekşi krema toplayabilirsiniz. Kaşıkla yavaşça çıkarın.
Ekşi kremadan tereyağı nasıl yapılır? Daha önce ekşi krema, kapları ve haçlarından oluşan tahta yayıklarda çalkalanırdı, bu yapı yukarıdan bir kapakla kapatılırdı. Artık endüstri, farklı boyutlarda elektrikli yayıklar üretiyor, az miktarda ekşi kremanız varsa, bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.
Sürecin başında ekşi krema kalınlaşır, kabarır, sonra beyazdan sarımsıya döner, yağ tanesi ayrılmaya başlar. Ayran iyice kırıldığında, tereyağını bir topak halinde toplayın, yayıktan çıkarın ve soğuk suda birkaç kez iyice durulayın. Zencefilli kurabiye adamı dövün, dövün, sıvıyı çıkarmak için düzgün bir şekilde sıkın, bitmiş üründe ne kadar az olursa o kadar iyidir.
