Borş çorbası, Rusya'nın en popüler çorbalarından biridir. Sınırsız eğlenceden sonra iyileşmek için Yeni Yıl tatillerinde özellikle yararlı olacaktır. Klasik ve Ukraynalı pancar çorbası arasındaki temel fark, içinde yağ olmamasıdır.
Çorba Sosu için Malzemeler:
pancar 2 adet
Zengin bir et suyu için malzemeler:
- sığır eti 1,5 kg,
- havuç 1 adet.,
- soğan 1 adet.,
- karabiber 5 adet.,
- yenibahar 5 adet.,
- defne yaprağı 3 adet,
- tatmak için tuz.
Ana Malzemeler:
- lahana 300 gr,
- patates 5 adet.,
- havuç 2 adet.,
- soğan 1 adet.,
- domates 3 adet.,
- elma sirkesi 3 yemek kaşığı ben.,
- toz şeker,
- zeytin yağı,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber.
Hazırlık:
- 3,5 litre su ile bir tencereye alın, içine eti koyun ve kaynayana kadar pişirin. Su kaynadıktan sonra üstte görünen köpüğü çıkarın. Soğanları ve havuçları soyun ve her iki sebzeyi de et tavasına koyun. Isıyı en aza indirin ve köpüğü periyodik olarak alarak yaklaşık iki buçuk saat pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce defne yaprağını ekleyin.
- Pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye alın ve içine zeytinyağı dökün, pancarları oraya koyun ve kızartın. Biraz et suyu alın ve bir tencereye ekleyin. Sirkeyi unutma. Her şeyi yaklaşık üç dakika kaynatın.
- Domatesleri alın ve yukarıdan aşağıya doğru birkaç kesik kesin. Üzerine kaynar su dökün ve iki dakika bekleyin. Bundan sonra, domatesleri filmden soyun ve küpler halinde kesin. Aynı küpte soğanı doğrayın. Havuçları şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tavaya koyun ve kızartın.
- Eti tavadan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu şeffaf hale gelene kadar süzün.
- Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın. Kaynayan et suyuna önce lahanayı, sonra patatesleri ekleyin. Pişirmeye bırakın. Biraz sonra pancar, şeker, tuz ve karabiber ekleyin ve on ila on beş dakika pişirin. Kıyılmış et ekleyin.
- Çorba hazır! Servis!
