Tatlı ve yumuşak ballı zencefilli kurabiye evde kendi başınıza hazırlanabilir. Bir şekerleme şaheseri yaratmak, kanıtlanmış bir tarif, hazır malzemeler ve biraz sabır gerektirecektir. 40-60 dakikada ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek lezzetli hamur işleri hazırlayabilirsiniz.
Ballı zencefilli kurabiye hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen geleneksel bir Rus tatlısıdır. 9. yüzyılda Rusya'da tatlı ve doyurucu bir incelik icat edildiğine inanılıyor. Zaman geçti ve zencefilli kurabiye tarifleri geliştirildi. Bugün yemek kitapları klasik tariflerden egzotik tariflere kadar onlarca yemek tarifi içeriyor.
Başlangıçta, ballı zencefilli kurabiye çavdar unu ve baldan yapılmıştır. Unlu mamüllere düşünülemez miktarda bal konuldu - toplam hamur kütlesinin %30-50'si bu bileşenden geldi. Biraz sonra, bal zencefilli kurabiye - öğütülmüş zencefil, tarçın, haşhaş tohumu, hindistan cevizi ve hatta karanfil tarifinde baharatlar ve baharatlar görünmeye başladı. Bu malzemeler unlu mamullere inanılmaz bir aroma ve büyülü bir tat verdi.
Ballı kek yapmak için faydalı ipuçları
Deneyimli şekerlemeciler, yumuşak ve aromatik zencefilli kurabiyenin sırrını keşfettiler. Harika hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacak küçük püf noktalarına dikkat etmenizi öneririz:
- Zencefilli kurabiye tarifi süt, kefir ve tereyağı içeriyorsa, pişirmeden bir saat önce malzemeleri buzdolabından çıkarın. Yiyecekler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
- Havadar ve yumuşak ballı kekler oluşturmak için unun iki kez elenmesi önerilir.
- Hamura baharat eklerken orantı hissini unutmayın. Çok miktarda öğütülmüş tarçın, ballı keklere acı bir tat katacak ve çok fazla zencefil, pişmiş ürünleri fazla baharatlı yapacaktır.
- Geleneksel ballı zencefilli kurabiye tarifi geliştirilebilir. Çiçek balı yerine karabuğday alın ve inceliğin olağandışı tadının tadını çıkarın.
- Balı pişirirken aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, ürün hoş olmayan bir tat alacaktır.
Ballı zencefilli kurabiye pişirmek için parşömen kaplı bir fırın tepsisi kullanın. Pişirme sırasında sıcaklık rejimini izlemek gerekir, aksi takdirde incelik yanacaktır. İnce zencefilli kurabiye 220-230 derecede ve hacimli ürünler - 180-200 derecede pişirilir. Hamuru bir kürdan ile delerek ballı kekleri periyodik olarak kontrol edin.
Klasik ballı zencefilli kurabiye tarifi
Acemi aşçılar ve pasta şefleri bile balla pişirilmiş ev yapımı zencefilli kurabiye tarifinde ustalaşabilir. Pişirme için çok fazla malzemeye gerek yoktur:
- bal - 250 gr;
- buğday unu - 450 gr;
- şeker - 75 gr;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
- soda - ½ çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- vanilya, tarçın, karanfil tadı.
Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Daha büyük miktarlarda alınır - 2 çay kaşığı. Bazı ev kadınları tereyağını margarinle ve buğday unu - çavdarla değiştirir. Elinizi doldurduktan sonra ballı zencefilli kurabiye tarifi ile denemeye başlamak en iyisidir.
Bal, tereyağı, şeker ve baharatları kısık ateşte ısıtın. Karışımı yanmaması için sürekli karıştırın. Karışım homojen bir kıvama gelince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Unu derin bir kaba dökün, kabartma tozunu ekleyin ve yumurtayı kırın. Daha sonra bal kütlesini dökün, hamuru yoğurun ve 1-2 saat soğukta bırakın.
Bitmiş hamur açılır - tabakanın kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır ve ardından zencefilli kurabiye kesilir. Hem özel şekiller hem de çay fincanları kullanabilirsiniz.
Gelecekteki ballı zencefilli çörekler, parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilir ve incelik fırına gönderilir. Ballı zencefilli kurabiye, 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişirilir. Bitmiş incelik buzlanma ile dökülür veya pudra şekeri serpilir.
