Füme etli ve beyaz lahanalı Solyanka, tüm aile için özgün, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği olacak.
Bu gerekli
- • 300 gr kemikli dana eti;
- • 1 baş soğan;
- • 3 adet salamura veya salamura salatalık;
- • 1 kutu konserve zeytin;
- • 200 ml salatalık turşusu;
- • 200 gram lahana (beyaz lahana);
- • 6 diş sarımsak;
- • 3 litre filtrelenmiş su;
- • 1 maydanoz kökü;
- • 100 gr domates salçası;
- • 6 defne yaprağı;
- • 6-8 yenibahar bezelye;
- • 1 acı biber;
- • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- • 3 av sosisi;
- • 1 füme tavuk budu;
- • 2-3 füme domuz kaburgası;
- • 200 gr haşlanmış tütsülenmiş boyun;
- • 1 limon;
- • taze otlar (servis için).
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça eti akan su altında iyice durulayın, hamurdaki küçük kemik parçalarını ve rastgele kalıntıları yıkayacaktır.
Adım 2
Büyük bir tencereye sığır eti koyun, soğuk süzülmüş su dökün, yüksek ateşe koyun, sıvının kaynamasını bekleyin. Daha sonra lavrushka yaprakları, yenibahar-bezelye, soyulmuş bütün maydanoz kökü ve soyulmamış (kabuğunda) bütün soğanı ekleyin, bundan önce iyice yıkanması gerekir.
Aşama 3
Isıyı en aza indirin ve yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etten oluşan köpüğü çıkarın.
4. Adım
Piştikten sonra et parçasını çıkarın ve suyu tülbentten veya çok ince bir elekten süzün. Elek üzerinde kalan her şeyi atın, tavayı yıkayın ve zaten süzülmüş suyu tekrar doldurun.
Adım 5
Önceden doğranmış füme kaburgaları et suyuna koyun ve kısık ateşte pişirin. Boynu küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 5 x 5 mm), eti tavuk budundan kesin, sosisleri halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Bu füme etleri de et suyuna atın.
6. Adım
Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, zeytinleri halkalar halinde kesin, lahanayı (ince) doğrayın. 3 diş sarımsağı dilimler halinde kesin ve kalan üç tanesini sarımsak presi kullanarak yulaf ezmesi haline getirin.
7. Adım
Haşlanmış ve hafifçe soğutulmuş eti kemikten çıkarın ve ince doğrayın.
8. Adım
Yağı bir tavada ısıtın, sarımsakları önce dilimler halinde gönderin, hoş bir altın kahverengi renge kadar kızartın. Sonra doğranmış lahanayı ekleyin, biraz kızartın. Bir kepçe et suyu ve belirtilen miktarda salatalık turşusu dökün.
9. Adım
Üstüne salatalık, pul biber (isteğe bağlı olarak doğranmış) ve zeytin koyun. Tencerenin içindekileri kapalı olarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından salça, öğütülmüş karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve lahana pişene kadar pişirin.
Adım 10
Hazırlanan sosu et suyuna gönderin, haşlanmış eti oraya koyun. 5 dakika pişirin. Isıyı kapattıktan sonra, hodgepodge'u yaklaşık 10-20 dakika ısrar edin. Sıcak servis yapın, bir tabağa doğranmış otlar ve limon halkaları ekleyin.
