Hindi madalyonları beyaz et, kemiksiz ve derisiz, kanatlı göğsünden oyulmuş. Bu yumuşak et biraz kuru olabilir, bu nedenle ya pişirmeden önce marine edilmeli ya da yemeğe ek, keskin bir tat verecek sulu ve aromatik domuz pastırmasına sarılmalıdır.
Turşu hindi madalyonları
Lezzetli ve yumuşak hindi eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/3 su bardağı balzamik sirke
- ¼ bardak rendelenmiş Parmesan;
- 1 yemek kaşığı kuru ot karışımı (fesleğen, mercanköşk, kekik);
- 1 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 500 gram hindi madalyonu.
Küçük bir kapta bitkisel yağ ve sirkeyi çırpın, sarımsak, tuz, kuru otlar, biber ve rendelenmiş peynir ekleyin, bir presten geçirin. Turşuyu fermuarlı sıkı bir plastik torbaya dökün, hindi madalyonlarını yerleştirin, fermuarı kapatın, iyice çalkalayın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Madalyonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafta eşit altın bir kabuk oluşturacak şekilde bir kez çevirerek 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, eti folyo ile kaplayarak 5-7 dakika "dinlenmeye" bırakın.
Bu madalyonları önceden ısıtılmış ızgarada pişirebilirsiniz.
pastırma içinde madalyonlar
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram hindi (her biri yaklaşık 200 gram 2 madalyon);
- 2 uzun dilim füme domuz pastırması;
- bir tutam karabiber;
- 1 yemek kaşığı sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Her hindi madalyonunu bir dilim domuz pastırması ile sarın, kenarları kürdan ile delin, hafifçe biberle baharatlayın. Hindiyi, önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine 15-20 dakika kızartın. Tereyağını eritin ve sıvı bal ile karıştırın. Madalyonları bal sosuyla servis edin.
Sıvı bal için pekmez veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
Sırlı hindi madalyonları
Bu gurme yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram hindi filetosu;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- ¼ bardak portakal marmelatı;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- ½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü.
Hindi filetolarını yuvarlak, hatta madalyonlar halinde dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve etlerin her iki tarafını 4-5 dakika kızartın. Madalyonları bir tabağa koyun ve folyo ile örtün. Hindinin kızartıldığı tavaya marmelat, sos ve zencefili koyarak kremasını yapın. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ısıyı azaltın ve buzlanmanın kalınlaşmasını bekleyin. Hindiyi içine koyun, sosu tüm etleri kaplayacak şekilde sallayın ve servis yapın.
