Karakteristik bir "etek" ve parlak düz bir yüzeye sahip narin bademli bisküviler, hak ettiği popülerlik ve başarının tadını çıkarıyor. Hassas incelik, şenlikli bir masayı yeterince dekore edebilir veya zarif bir tatlı hediye olarak hareket edebilir.
Bu gerekli
- - 125 gr badem unu veya badem;
- - 125 gr pudra şekeri;
- - 125 gr şeker;
- - 3 sincap;
- - 2-3 damla gıda boyası;
- - çerezlerin doldurulması;
- - mutfak robotu;
- - karıştırıcı.
Talimatlar
Aşama 1
İlk bakışta, makaron yapma tarifi oldukça basittir: acemi bir hostes bile çırpılmış proteinleri kıyılmış bademlerle karıştırabilir ve elde edilen kütleyi fırında küçük daireler şeklinde pişirebilir. Ancak, her şey göründüğü kadar basit değildir ve gerçek bademli kurabiye pişirmenin bazı püf noktaları ve nüansları hakkında bilgi gerektirir.
Adım 2
Düzgün pişirilmiş bir çerezin ayırt edici özellikleri:
- pürüzsüz, parlak, yapışkan olmayan yüzey;
- hassas gevrek kabuk;
- küçük bir "etek" varlığı;
- kalınlığı bisküvi kalınlığına karşılık gelen hassas dolgu.
Aşama 3
Efsanevi bir incelik pişirmek konsantrasyon ve özen gerektirir: istenen pişirme sıcaklığından sapma, yanlış miktarda bileşen, üretim teknolojisinin ihlali - tüm bu faktörler hayal kırıklığı yaratan bir sonuca yol açabilir.
4. Adım
Badem unu yoksa, bir mutfak robotunda bademleri ince bir toz haline getirerek kendiniz hazırlayabilirsiniz. Daha sonra un pudra şekeri ile iyice karıştırılır.
Beyazları kalın bir köpük olana kadar çırpın, yavaş yavaş onlara şeker ve gerekirse birkaç damla gıda boyası ekleyin.
Badem-şeker karışımını çok dikkatli bir şekilde çırpılmış proteinlere ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5
Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanır, bundan sonra bir pasta şırıngası yardımıyla 2-3 cm çapında düzgün daireler sıkılır, doğru şekilde serilmiş hamurun "kuyrukları" olmamalıdır.
Hiçbir durumda makaronları hemen fırına koymamalısınız - hamur biraz rüzgarlı olmalı ve ince bir kabukla kaplanmalıdır, bunun için genellikle 20-40 dakika yeterlidir.
6. Adım
Daha sonra kurabiyeler 150 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Bu sırada fırını açmak istenmez - bademli kurabiyeler düşecek ve sıradan keklere dönüşecek.
Bir süre sonra pişmiş malları çıkarırlar, tamamen soğumasını beklerler ve iç harcı yardımıyla kurabiyelerin yarısını birleştirmeye başlarlar.
7. Adım
Dolgu olarak reçel, krema, çeşitli macunlar veya ganaj kullanılabilir. Örneğin, klasik çikolatalı ganaj, eşit miktarda bitter çikolata ve krema ile yapılır.
Çikolatayı küçük parçalara ayırın, ısıtılmış kremanın üzerine dökün ve yaklaşık 8-10 saat soğukta tutulan homojen pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar yoğurun.
Dolgu türüne bağlı olarak, bademli kurabiyelerin kendileri renklidir: Kurabiyenin sarı rengi limon dolgusuna, pembe ahududu dolgusuna vs. karşılık gelmelidir.
