Hamur yapmak için birçok tarif var. Turta ve turtalar için mayalı veya mayasız hamur yapabilirsiniz. Diğer hamur türleri köfte, pizza, khachapuri, kek ve kurabiye yapmak için iyidir.
Bu gerekli
-
- Mayalı hamur için:
- 1 yemek kaşığı. Süt
- 500 gr ekmek unu
- 5 yemek kaşığı sebze yağı
- 2 yumurta
- kuru maya
- 1 yemek kaşığı Sahra
- bir tutam tuz.
- Mayasız hamur için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 250 ml kefir
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu.
- Köfte hamuru için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 1 yumurta
- 2/3 st. Su
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- Pizza hamuru için:
- 2 çay kaşığı kuru maya (saf levure mayası işe yarar)
- 350-400 gr un (her biri 175-200 gr beyaz buğday unu ve durum)
- 250 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tutam tuz.
- Kısa hamur işi için:
- 3 yemek kaşığı. un
- 3 yumurta
- 400 gr tereyağı veya margarin
- 2/3 st. Sahra
- bıçağın ucunda soda
- 1 çay kaşığı limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı bir hamur yapın. Hamuru yapmak için 0,5 yemek kaşığı büyük bir kapta birleştirin. süt, 0,5 yemek kaşığı. un, bir elek ile elenmiş, 0,5 yemek kaşığı. şeker ve maya. Karışımı iyice ezin ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkmalı, kalan 0,5 yemek kaşığı. Orta ateşte biraz süt ısıtın, tereyağı ve tuz ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın ve hamurun içine dökün, yumurtaları alın ve sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları kalan şekerle ezin, beyazları kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Her şeyi hamura ekleyin. Kalan unu orada eleyin, her şeyi karıştırın. Hamuru un serpilmiş bir masaya koyun ve yoğurun, hamurun yapışması durana kadar periyodik olarak un serpin, yaklaşık 15-20 dakika Hamuru streç film ile örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun.. Hamur iki katına çıkmalıdır. Testle çalışmaya başlamadan önce kırıştırın.
Adım 2
Mayasız bir hamur yapın. Maya kadar bereketli olmadığı ortaya çıktı, ancak kalorisi daha düşük ve pişirmesi daha kolay. Unu tereyağı veya margarinle öğütün (tercihen bir mutfak robotunda). Kefir dökün, tuz, kabartma tozu veya kabartma tozu ekleyin ve elastik, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve bir saat soğutun.
Aşama 3
Köfte veya köfte için hamur yapın. Bunu yapmak için, unu bir slaytla masanın üzerine eleyin, üstüne bir çöküntü yapın. Bir yumurtayı çırpın, ılık su dökün, tuz ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru bir peçete ile örtün ve 40 dakika dinlendirin.
4. Adım
Pizza hamuru yapın. Klasik bir hamur yapmak için 2 çeşit un gerekir - normal beyaz buğday unu ve durum unu. Bu, durum buğdayından elde edilen ikinci sınıf unun adıdır, GOST 16439-70. Her iki unu da karıştırın, karışımı sürgü ile bir kaseye dökün ve ortasında bir çöküntü yapın. Mayayı ılık su ile toplamdan dökün. kütle, yaklaşık 25 ml. Gelip kuyuya döksünler.
Kalan suyu dökün, zeytinyağı ekleyin, tuz ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Un serpilmiş bir masaya koyun ve yaklaşık beş dakika yoğurun. Sonra tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Hamur 2 kat yükselmelidir.
Adım 5
Ana hamur türlerinden bir diğeri yapmak için tatlı kurabiye, yumuşatılmış tereyağı veya margarin, yumurta ve şekerle öğütün. Soda ile karıştırılmış unu ve limon suyuyla söndürülmüş tuzu dökün. Hamuru yoğurun ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
