Badem, çekirdekli meyveler olmasına rağmen, genellikle yanlışlıkla fındık olarak adlandırılır. Şekil ve büyüklük olarak meyveler kayısı çekirdeğine benzer. Hassas tadı ve aroması ile ayırt edilirler.
Yemek pişirmede her tür bademin kemikleri kullanılır: acı, kırılgan ve tatlı. Ancak uygulama alanları oldukça farklıdır. Örneğin, acı badem özel bir ön işlem gerektirir. Geleneksel olarak hemen hemen her yemeğin tadını iyileştirebilen baharatlı bir katkı maddesi olarak kullanılır; ayrıca özel, çok parlak bir aroması olan acı bademdir. Ham, kavrulmamış halde içeriğindeki hidrosiyanik asit nedeniyle yemek pişirmede kullanılamaz. Ancak işlenmiş acı bademler bile yiyeceklere çok küçük miktarlarda eklenir. Acı badem, çok pahalı bir ürün olarak kabul edilen badem yağı yapmak için kullanılır.
Kırılgan ve tatlı badem türleri ön ısıl işlem gerektirmez. Her iki tip de şekerleme endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin, badem ezmesi onlardan yapılır. Renklendirilmesi çok kolay olan tatlı bir hamur kütlesidir. Geleneksel olarak badem ezmesi, şekerleme süslemeleri yapmak için kullanılır. Badem unu çeşitli hamur işleri ve kekler hazırlamak için kullanılır, unlu mamullere özel, narin bir ceviz tadı verir. Acıbadem kurabiyesi yaygın olarak bilinir ve ince badem unundan yapılır.
Tatlı bademlerin acı olanlardan daha düşük kalitede olduğuna inanılır, ancak çeşitli balık yemeklerine harika bir katkı olarak kabul edilirler. Kırılgan badem tadı tatlıya benzer, ancak çok belirgin bir aroması yoktur.
Güneydoğu Asya'da kümes hayvanları, et ve pirinç yemeklerine her türlü badem eklenir. Kavrulmuş tuzlu badem, bölgedeki en yaygın ve popüler lezzetlerden biridir.
Badem ve kabukları, çeşitli likörlerin tadını ve aromatizasyonunu iyileştirmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Amaretto badem likörü dünyanın en ünlü içeceklerinden biridir. Çok parlak, zengin bir tada ve güçlü badem aromasına sahiptir. Bu arada, bu likör genellikle şekerleme endüstrisinde, bisküvi keklerini onunla ıslatarak ve her türlü kremaya ekleyerek kullanılır.
Badem çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Yüksek protein, magnezyum, fosfor ve E vitamini içeriği ile ayırt edilir. Ayrıca badem çinko, bakır, manganez, demir ve B vitaminleri bakımından çok yüksektir. Birçok uzman, benzersiz özelliğinden dolayı hamile kadınların düzenli olarak badem yemesini önermektedir. kompozisyon.
