Ahududu reçeli - kokulu bir tatlı - krep ve peynirli keklere harika bir katkı. Ayrıca, bu ürün soğuk algınlığı için mükemmel bir şifacıdır. Lezzetli reçel pişirmek zor değil, asıl şey şeker miktarıyla aşırıya kaçmamaktır.
Ahududu reçeli için ne kadar şeker gerekir
Ahududu reçeli pişirmek için şeker ve meyvelerin aynı oranlarda, yani bir kilogram ahududu için - bir kilogram şeker alınması gerektiğine inanılmaktadır. Bu reçel uzun süre (bir yıldan fazla) mükemmel bir şekilde saklanır, ancak çok tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle tatlı önümüzdeki 6-8 ay içinde yeneceği beklentisiyle pişirilirse şeker miktarı yarıya indirilebilir.
Ahududu reçeli pişirmeden: kış için bir tarif
"Çiğ" ahududu reçeli yapmak için yukarıda açıklanandan biraz daha fazla şekere ihtiyacınız var, çünkü bu malzemeden daha az koyarsanız tatlı hızla bozulur. İhtiyacın olacak:
- bir kilogram ahududu;
- 1,5 kilo şeker;
- hacimsel cam kase;
- patates püresi için harç veya ezme;
- kutular ve kapaklar.
Çilekleri ayırın, toz şekerle öğütün ve oda sıcaklığında üç saat bekletin. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, tatlıyı hazırlanan kaplara aktarın, meyveleri, reçeli tamamen gizleyecek şekilde üzerine toz şeker serpin ve kapakları yuvarlayın. Çok miktarda toz şeker nedeniyle, böyle bir tatlı tüm kış boyunca iyi saklanır, ancak balkonda veya buzdolabında / dondurucuda tutmak daha iyidir. Sıkışmanın sıfırın altındaki sıcaklıklarda donmadığına dikkat edilmelidir.
Kış için şekersiz ahududu reçeli
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tarifte şeker genellikle gereksizdir. Şekerli reçel sevmiyorsanız, kış için tatlandırıcı eklemeden sadece ahududu ile bir tatlı yapmayı deneyin. Pişirme teknolojisi:
- ahududuları ayıklayın, durulayın ve bir kevgir içinde atın, suyun akmasına izin verin;
- ahududuları küçük kavanozlara (0,5-0,7 mi) koyun;
- geniş, derin bir tencerenin dibine bir havlu ve üzerine çilek kavanozları koyun;
- tenekelerin boynuna kadar bir tencereye su dökün;
- tavayı ateşe verin, içindeki suyun kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin;
- pişirme sırasında meyveler hacim olarak azalacaktır, bu nedenle kavanozlara sürekli ahududu ekleyin;
- son çilek ilavesinden sonra, boşlukları 15 dakika kaynatın, ardından kutuları sudan çıkarın ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
