Ayran, fırınlanmış ürünlerde harika bir bileşendir. Unlu mamüllere zengin, zengin, tereyağlı bir lezzet verir, ancak süt ve kremanın aksine kalori eklemez. Ayranın asidik özellikleri, mükemmel ekmek içi yapısı ve koyu ekmek kabuğu sağlar.
Bu gerekli
-
- Ayran İrlandalı Soda Ekmeği
- - 250 gr sade beyaz un;
- - 250 gr kepekli un;
- - 100 gr yulaf ezmesi;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 25 gr tereyağı;
- - 500 ml ayran
- Ayran Yulaf Mayası Ekmeği
- - 1 1/4 su bardağı yulaf ezmesi;
- - 1 bardak kaynar su;
- - 2 çay kaşığı aktif kuru maya;
- - 1/4 su bardağı ılık su;
- - 1 1/2 su bardağı ayran
- - 1/2 su bardağı bitkisel yağ;
- - 1/2 su bardağı esmer şeker - 1 su bardağı tam buğday unu
- - 4 su bardağı sade beyaz buğday unu;
- - 2 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ayran İrlandalı Soda Ekmeği Fırını 180C'ye ısıtın ve fırın tepsisine un serpin.
Adım 2
Büyük bir kapta kuru malzemeleri birleştirin - un, kabartma tozu, tuz, tahıl. Yağı küçük parçalar halinde kesin ve kuru karışıma sürün. Ayranı dökün ve parmak uçlarınızla hafifçe hamuru yoğurun.
Aşama 3
20 santimetre çapında yuvarlak bir somun haline getirin. Somunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve içinde çapraz şeklinde derin bir kesim yapın. Bunun perilerin ayrıldığının bir işareti olduğuna inanılıyordu. Ancak böyle bir kesi hamurun pişmesine yardımcı olur.
4. Adım
Ekmeği 30-35 dakika pişirin. Bu süreden sonra ekmeğin dibine vurduğunuzda, ekmeğin içeride piştiğini açıkça gösteren o donuk sesi duymuyorsanız, somunu ters çevirin ve fırında 3-5 dakika daha bırakın.
Adım 5
Ekmeği çıkarın, bir tel rafa koyun, temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Bu tür ekmekleri uzun süre saklamayın, özellikle taze olduğunda iyidir.
6. Adım
Yulaflı mayalı ayranlı ekmek Yulaf ezmesini mutfak robotunun kasesine dökün ve üzerlerine kaynar su dökün, suyu çekinceye kadar bir kanca aparatı ile karıştırın.
7. Adım
Bir bardak ılık suya (35-40 °C) mayayı dökün ve 5 dakika bekletin. Mayaya bitkisel yağ, şeker ve ayran ekleyin. Unu yulaf ezmesi ile karıştırın, ayranı maya ile dökün ve düşük hızda bir kanca ataşmanı kullanarak hamuru değiştirin. En az 15-20 dakika yoğurun. Çok, çok yapışkan olmalı - sorun değil ve iyi. Üzerine un eklemeyin!
8. Adım
Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine koyun, bir havluyla kaplayabilirsiniz, ancak daha uygun bir şekilde plastik sargı ile. Hamuru 1 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır.
9. Adım
Hamuru bir dikdörtgene yuvarlayın, ikiye bölün ve her yeni dikdörtgeni bir kat gibi katlayın - ortada büyük bir kısım ve iki kat. Her dikdörtgeni iki somun için rulo haline getirin. Somunları kalıplara veya un serpilmiş fırın tepsisine, ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin, 30-40 dakika daha kabarması için bırakın. Yüzeye su püskürtün veya bir fırça ile nemlendirin, yulaf ezmesi serpin ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 30-40 dakika pişirin. Hazır ekmek, bıçağın sapıyla vurursanız, belirgin bir donuk ses çıkarır.
