Brokoli lahana, vitaminler, lifler ve değerli mikro elementler açısından zengin, son derece sağlıklı bir sebzedir. Brokoli çorbalar, salatalar, garnitürler, sebze güveçleri ve daha birçok sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılır. Hasat mevsimi boyunca lahana dondurulabilir - bu şekilde faydalı özelliklerini kaybetmez ve birkaç ay boyunca iyi kalır.
Brokoli: özellikleri ve faydaları
Beslenme uzmanları hemfikirdir - tüm lahana çeşitleri ve türleri çok sağlıklıdır. Minimum kalori ve çok miktarda değerli lif içerirler, sindirimi artırırlar ve taze, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış olarak kullanılabilirler.
Turpgiller familyasının lideri hiç şüphesiz brokolidir. B, C, E vitaminleri açısından zengin olan bu sebze, toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Doktorlar, brokolide kanserli tümörlerin oluşumuna ve gelişimine karşı koyan bileşenler buldular. Lahana, kardiyovasküler hastalıklar için de faydalıdır. Brokoli beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir - düşük kalorili içeriğe sahip ürün yüksek besin değerine sahiptir, bitkisel proteinler içerir ve iyi doyurur. Brokoli, et, kümes hayvanları, balıklar için sağlıklı ve lezzetli garnitürler yapmak için kullanılabilir, ancak yoğun koyu yeşil çiçek salkımları kendi başlarına iyidir. Klasik ve çok basit bir tarif - hafif beyaz soslu haşlanmış veya buğulanmış koçanlar.
Kış için lahana hasadı: adım adım talimatlar
Olgunlaştıktan sonra brokoli mahsulünün önemli bir kısmı dondurulur. Mağazalarda sebze karışımlarını torbalarda veya ağırlıkta satın alabilirsiniz. Beslenme uzmanları, uygun şekilde dondurulduğunda lahananın faydalı özelliklerini kaybetmediğini not eder. Bu sağlıklı sebzeyi yetiştirenler veya mevsiminde lahana alma imkanına sahip olanlar, basit dondurma sanatında kendi başlarına ustalaşmalıdır. Bu önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır, ayrıca ev yapımı pişirme ile süreci tamamen kontrol edebilir ve nihai ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz.
Dondurmak için, tamamen olgunlaşmış lahana başlarını çürümeden ve gözle görülür hasar olmadan seçmeniz gerekir. Zirai ilaç kullanılmadan yetiştirilen lahana çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Yaz ortasında hasat yapmak daha iyidir, haziran ve temmuz sonunda brokoli tüm besinleri biriktirmek için zamana sahiptir ve tamamen kesime hazırdır.
Seçilen lahana birkaç su ile iyice durulanmalıdır. Bu sadece toz ve kiri değil, aynı zamanda fidelerin üzerine püskürtülen kimyasalların izlerini de ortadan kaldıracaktır. Lahana başlarını tuzlu suda bekletmek haşerelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Lahana 30-40 dakika tuzlu suda tutulur ve daha sonra akan su ile iyice durulanır.
Lahana kuruduktan sonra üst yaprakları ve gövdenin sert kısımlarını kesmeniz gerekir. Lahana başı ayrı salkımlara ayrılır. Çok büyük olmamalıdırlar. Lahanayı eşit şekilde dondurmak için eşit parçalara bölmek daha iyidir.
Brokoliyi sıkı tokalı plastik torbalarda saklamak uygundur. Böyle bir kap yoksa, kahvaltıları paketlemek için kullanılan sıradan plastik poşetleri kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise düz plastik kaplardır. Bu tür kapların tek dezavantajı hacimli olmalarıdır. Ancak lahana kaplardan çıkarmak için çok uygundur ve dondurucuda düzgün görünürler.
Paketlemeden sonra torbalar veya kaplar dondurucuya yerleştirilir. Sıcaklığı minimuma ayarlamak daha iyidir, ideal seçenek şok dondurma işlevine sahip bir odadır. Bitmiş ürünün uzun süre saklanabilmesi için yaklaşık -20 derecelik bir sıcaklık gereklidir. Önemli bir koşul, çiçek salkımlarının donmadan önce kuru olması gerektiğidir, aksi takdirde kaplarda çok fazla buz oluşacaktır.
Brokoliyi dondurmak için bazı seçenekler: adım adım pişirme
Lezzetli bir ev yapımı garnitür - karnabahar ile birlikte brokoli. Yapılışı kolaydır, karnabahar küçük közlere demonte edilir, yıkanır, ıslatılır ve aynı şekilde kurutulur. Poşetlerde paketlerken karnabahar ve brokoli miktarının yaklaşık olarak aynı olmasına dikkat edin. Karışıma başka sebzeler de eklenebilir: havuç dilimleri, yeşil fasulye kabukları, tatlı bezelye.
Çiçek salkımları donmadan önce beyazlatılabilir. Bu, garnitürün hazırlanmasını hızlandıracaktır - lahana hemen bir tencereye konabilir veya yavaş bir tencereye yerleştirilebilir. Bebek maması için sebze hazırlarken önerilen yöntem budur.
Beyazlatılmış lahana yapmak kolaydır, ancak talimatları dikkatlice izlemeniz gerekir. İlk olarak hazırlanan kediler kaynar su ile bir tencereye 1-2 dakika koyulur. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve hemen içinde yarım limon suyunun çözüldüğü buzlu suya daldırılır. Bu prosedür, çiçek salkımının elastikiyetini ve güzel koyu yeşil rengini koruyacaktır.
Lahana, soğuk suda haşlandıktan ve ıslatıldıktan sonra kuruması için bir havlu üzerine serilir. Bir sonraki aşama torbaların doldurulması ve dondurulmasıdır. Lahanayı bir çift kazanda beyazlatabilir, orta büyüklükteki çiçek salkımlarını tel raf üzerine 3-4 dakika yayabilirsiniz. Brokoli daha sonra çıkarılır, havluyla kurutulur ve dondurulur.
Dondurulmuş lahana saklamak
Brokolinin güzel görünümünü ve besin değerini koruması için depolama sırasında kısmi defrost dahi yapılmamalıdır. Dondurucuda sürekli olarak düşük bir sıcaklık sağlamak önemlidir. Et ve diğer güçlü kokulu yiyeceklerin yanına sebze koymamanız tavsiye edilir.
Düzgün paketlenmiş ve dondurulmuş lahana 9 aya kadar saklanabilir. Paketlemeden sonra torbalara tarih etiketleri yapıştırılır. Brokolinin 1 veya 2 porsiyonluk küçük kaplarda paketlenmesi tavsiye edilir. Lahanayı pişirmeden önce çözmek gerekli değildir, buzla kaplı kömürler hemen kaynar suya atılabilir, bir çift kazan, fırın veya mikrodalga fırına yerleştirilebilir.
