İnsanlık, yiyecekleri korumanın yollarını icat ettiğinde büyük bir adım attı. Sigara, yiyecekleri korumanın yollarından biridir. Böylece, minimum yardım ve sarf malzemesine sahip olarak, doğrudan saha koşullarında üretimi korumak mümkündür. Sigara içmenin iki yolu vardır: soğuk ve sıcak.
Bu gerekli
-
- bir balık;
- kaba tuz;
- parke.
Talimatlar
Aşama 1
Balığı hazırlayın: iç, iyice durulayın ve bir kaseye koyun, 10 kg ürün başına 1,5 kg tuz oranında tuz serpin. Tuza biraz şeker ekleyebilirsiniz, bu bitmiş ürünün tadını iyileştirecektir. En sevdiğiniz baharatları ekleyin: biber, aromatik otlar. Balığı düz bir tabakla örtün, ağır bir şeyle bastırın ve balığın boyutuna bağlı olarak 3-5 gün tuzlu suda bekletin.
Adım 2
Balıkları tuzlu sudan çıkarın ve durulayın: 1-2 saat akan suda sığ ve büyük olanlar bir güne kadar ıslatılabilir. Daha sonra balığın kurutulması gerekir: 5-6 parçalık bir ip üzerinde küçük parçalar toplayın ve gözlerinden geçirin. Kuyruğa büyük bir tane bağlamak ve baş aşağı asmak daha iyidir. Açık havada kuruması için balıkları çıkarın. Balığın her taraftan havalandırıldığından emin olun, gerekirse karınlarına tahta ara parçalar yerleştirin, böylece içindeki her şey de kurur.
Aşama 3
2-3 gün sonra, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları tütsü odasına asın ve sigara içmeye başlayın: kömürler için için için yanmalı ve duman olmalı, açık alevlerden kaçının. Sigara içme sıcaklığının 25 derece içinde kaldığından emin olun, aksi takdirde sıcak bir yöntem elde edersiniz. Sigara içme süreci çok hassastır, gerçekten uğraşsanız bile aynı sonuçları elde etmek neredeyse imkansızdır. Nihai ürünün tadı, sırayla ahşap, hava ve diğer birçok faktöre bağlı olan duman üretimine bağlıdır. Sigara içmek, sürekli dikkat gerektiren bir süreçtir, çünkü günün her saati kömürlerde ısıyı korumak gerekir.
4. Adım
Sigara içmek için sert ağaç alın, kozalaklı ağaçlar sigara içmek için uygun değildir, çok fazla reçineli madde içerir, sonuç olarak ürünler acılık kazanır. Huş ağacı sigara içmek için uygundur, ancak kabuğu ondan çıkarmanız gerekir, aksi takdirde içerdiği katran ürüne yerleşir. Güneyliler, sigara ürünleri için meyve ağaçlarından yakacak odun kullanmaya çalışırlar: füme etlerin tadını aromalarıyla zenginleştirirler. Bu nedenle, tütsülemenin sonunda, kömürlere aromatik odun veya baharatlı ot içeren ağaç dalları eklenmesi önerilir. Örneğin ardıç dumanı dezenfekte edici özelliklere sahiptir ve harika bir aroması vardır.
