Mashhurda, Özbek mutfağının ulusal bir yemeğidir. Özbekistan'da pilav veya shurpadan daha az popüler değildir. Bu kalın çorbanın ana özelliği, protein açısından alışılmadık derecede zengin yeşil bir baklagil olan maş fasulyesine dayanmasıdır. Şu anda, maş fasulyesi bulmak hiç de zor değil, hemen hemen her büyük mağazada veya pazarda satılıyor.
Bu gerekli
- - et (kuzu veya sığır eti) - 0,5 kg;
- - maş fasulyesi - 0,5 su bardağı;
- - pirinç - 0,5 su bardağı;
- - soğan - 3 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben. veya domates - 2 adet;
- - patates - 2 adet;
- - sarımsak - 3 diş;
- - sebze yağı;
- - zira;
- - biber;
- - tuz;
- - kalın tabanlı ve duvarlı bir kazan veya kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanları ve havuçları soyun. Eti küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Püreyi ayırın ve akan suda durulayın.
Adım 2
Kazanı iyice ısıtın, bitkisel yağa dökün. Eti yerleştirin ve karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
Aşama 3
Etler pembeleşince üzerine soğanı ilave edin ve 10 dakika pişirin.
4. Adım
Sonra havuçları atın, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
Adım 5
Domates salçası ekleyin ve karıştırın. Domatesleriniz varsa, tüm suyu buharlaşana kadar kızartın. Yemeğin lezzetini arttırmak için bir tutam kimyon ekleyin.
6. Adım
Maş fasulyesini atın ve 2,5 litre su dökün. Kazanın içeriğini karıştırın, kaynatın ve orta sıcaklığa ayarlayın ve kapatın.
7. Adım
Bu sırada patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin ve kazana atın. Su berraklaşana kadar pirinci birkaç kez durulayın.
8. Adım
Maş fasulyesi patlamaya başlayınca pirinci ekleyin. Kaynatın, ardından sıcaklığı en aza indirin, bir kapakla örtün. Pirinç bitene kadar yemeği yaklaşık 15 dakika pişirin.
9. Adım
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bir kazanın içine koyun. Biber ve tuz ekleyin. Pirinçler piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.
Adım 10
Maşhurda hazır! Derin kaselerde kefir veya ekşi krema ile servis yapın.
