Bir ela orman tavuğu tabağı, en ciddi olanı bile, herhangi bir masa için bir dekorasyon olabilir. Sonuçta, bu küçük kuş haklı olarak orman tavuğu, kara orman tavuğu, sülün, keklikten daha değerli bir oyun olarak kabul edilir.
Hassas, beyaz-pembemsi ela orman tavuğu eti kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. En lezzetli ela orman tavuğu kızartılır, haşlanır ve pişirilir, ancak ondan çorbalar da iyidir. Yemek pişirirken eti fazla kurutmamaya çalışmalısınız, aksi takdirde yemeğin tadı daha kötü olur.
Yabani çilek ile pişmiş orman tavuğu
Lezzetli bir orman tavuğu yemeği hazırlamak için 1 orman tavuğu karkasına, yaklaşık 1,5 su bardağı yaban mersini veya kızılcık (taze veya ıslatılmış), 1-2 çay kaşığı toz şeker, küçük bir parça tereyağı, yaklaşık 200 gram ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.
Yaban mersini varsa, pişirirken 1 çay kaşığı şeker kullanın ve daha asitli kızılcıklarınız varsa 2 çay kaşığı kullanın.
Hazırlanan orman tavuğu karkasını şeker serpilmiş meyvelerle doldurun, içine bir parça tereyağı koyun. Karkası hafifçe ekşi krema ile kaplayın, yüksek kenarlı yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir kavurma makinesine koyun ve yaklaşık 200-220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Karkas altın rengi olduğunda, kalan tüm ekşi kremayı bir fırın tepsisine veya horoza ekleyin, fırın sıcaklığını yaklaşık 140-150 ° C'ye düşürün ve tavuğu yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Servis yaparken ortaya çıkan sosu karkasın üzerine dökün, ela orman tavuğu özellikle yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Kızarmış ela tavuğu tarifi
1 karkas ela orman tavuğu, yaklaşık 50-60 gram domuz yağı, aynı miktarda tereyağı, tuz ve karabiber tadı alın. İşlenmiş karkası 1 dakika kaynar suya batırın, ardından iyice kurulayın. Dar bir bıçağın kenarıyla karkasta derin delikler açın, pastırma parçaları, tuz, hafif biber ile doldurun. Ela tavuğu domuz pastırması parçalarıyla doldurmanıza gerek yoktur, ancak pastırmayı ince geniş şeritler halinde kesin, karkasın göğsünün dışına koyun ve ipliklerle bağlayın.
Karkası bir horoz veya tencerede ısıtılmış tereyağında kızartın. Altın bir kabuk oluştuktan sonra, ısıyı en aza indirin, tabakları bir kapakla kapatın ve ela orman tavuğu pişene kadar getirin. Ela orman tavuğu kaptan çıkarın, ikiye bölün ve bir tabağa aktarın. Bulaşıklardaki yağı boşaltın. Daha sonra kaseye biraz sıcak su ekleyin ve kaynatın. Bir parça tereyağını atın, et suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın, ela orman tavuğunun yarısını bu karışıma dökün ve servis yapın. Bu yemek için mükemmel bir garnitür, ıslatılmış yaban mersini veya erik turşusu olacaktır. Ekşi bir tada sahip bir çeşit reçel de işe yarayacaktır.
