Viburnum meyveleri atalarımız tarafından tıbbi içecekler, çaylar ve reçellerin hazırlanmasında kullanılmıştır. Halk ilaçları bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp kasının çalışmasını stabilize etmeye ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı oldu.
Viburnum kırmızısı her zaman iyileştirici bir güç kaynağı olmuştur. Berry bağışıklığı artırır ve bir tonik görevi görür. Kartopu meyvelerine dayalı tarifler öksürük, mastopati ve hatta miyaljiyi iyileştirmeye yardımcı olur.
Ancak bugün kırmızı kartopu reçeli hakkında konuşacağız. Her ev hanımı, tüm yıl boyunca sağlığınızı iyileştirebileceğiniz kendi benzersiz tarifine sahiptir. En sevdiğiniz tariflerin adım adım hazırlanmasını düşünün.
Viburnum reçeli (klasik tarif)
Bu tarif en kolaylarından biridir ve çok az çaba gerektirir. Klasik kartopu reçeli tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- kırmızı kartopu meyveleri - 1 kg;
- toz şeker - 850 gr;
- su - 200 ml.
Reçel için taze meyveler kullanmak daha iyidir. İncelik hazırlamadan önce, kartopu meyveleri yaprak ve dallardan temizlenir, soğuk akan su altında yıkanır ve kurutulur.
Yanmayı önlemek için reçeli emaye bir kapta pişirmek daha iyidir. Meyveler bir kaba konur ve 200 ml su içine dökülür, kısık ateşte konur. Su kaynadıktan ve meyve suyunu bıraktıktan sonra ateş kapatılır.
Meyveleri kaynatırken aynı anda şeker şurubu hazırlayabilirsiniz. Bunun için toz şeker su ile karıştırılır ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirilir. Şurup kaynamaya başladıktan sonra elde edilen meyve suyu ile birlikte içine meyveler konur ve yarım saat kadar pişmeye devam edilir. Belirtilen süreden sonra reçel dinlenmeye ve soğumaya bırakılır (5 saat). Daha sonra köpüğü çıkarırken reçel tekrar kaynatılır. Reçel koyulaşmaya başlar başlamaz yangın söndürülür.
Elde edilen kütle kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır.
Klasik kartopu reçeli hazır!
Vanilya ve limonlu kartopu reçeli
Bu tarif klasik olan kadar yaygın değildir, ancak kartopu sevenler bunu takdir edecektir. Böyle bir reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- kırmızı kartopu meyveleri (taze) - 1 kg;
- toz şeker - 1,5 kg;
- 2 bardak su;
- vanilya (bıçağın ucunda);
- limon - 1 adet.
Meyveler önceden ayıklanır, temizlenir ve akan su altında yıkanır. Kalina, 1 litre su başına 20 gram tuz oranında tuzlu su ile muamele edilir. Bu bileşimde kartopu 5 dakika tutulur. Bu numara, meyvenin acı tadından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Şeker şurubu, klasik tarifte olduğu gibi demlenir. Karışım kaynamaya başlar başlamaz içerisine çilekler konulur ve kısık ateşte pişmeye devam edilir. Yarım saat sonra reçel kapatılır ve 7 saat dinlenme verilir.
Bu süre zarfında bir limon hazırlanır. Meyvenin kabuğu ince bir rende üzerine sürülür, suyu sıkılır. Elde edilen yulaf ezmesi, kartopu ile bir tencereye aktarılır ve 5 dakika kaynatılır. Reçel hazır olmadan birkaç dakika önce üzerine vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Narenciye ipuçlarıyla kokulu bir muamele hazır!
Elma ile kartopu reçeli
Bu tarife göre kartopu reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- tatlı elmalar - 3.5 kg;
- kırmızı kartopu meyveleri - 1,5 kg;
- toz şeker - 3.5 kg;
- su - 350 ml.
Önceki tariflerde olduğu gibi, kartopu meyvelerini durulamak ve soymak gerekir. Kuru meyveler bir yulaf lapası durumuna öğütülür.
Elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra ince ince kıyılır ve emaye bir kaba konur. 100 ml su dökün ve 1 kg toz şeker ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
Elma püresine kartopu ve kalan su karışımını ekleyin. Reçeli 30 dakika pişirin, sonra kapatın. Bitmiş incelik kavanozlara konur ve teneke kapaklarla kapatılır.
Üvez meyveleri ile kartopu reçeli
Üvez ile kartopu tarifi sıradan olarak adlandırılamaz. Birkaç mutfak uzmanı bunu biliyor ve nadiren pişiriyor. Bununla birlikte, bu, üvez ilavesi nedeniyle neredeyse iki katına çıkan, üvezli üvez reçelini faydalı özelliklerden mahrum bırakmaz.
Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- kartopu meyveleri - 1,5 kg;
- üvez meyveleri - 1,5 kg;
- toz şeker - 2,5 kg;
- su - 250 ml.
Her zaman olduğu gibi, reçel yapımı meyvelerin işlenmesiyle başlar. Kalina ve üvez yapraklardan ve saplardan iyice temizlenir, soğuk suda yıkanır ve bir gözleme havlusu üzerinde kurutulur.
Kurutulmuş meyveler emaye bir kaba konur ve şekerle kaplanır. Elde edilen karışım iyice karıştırılır. Karışımı, ilk meyve suyu görünene kadar 6-8 dakika kaynatın, soğutun. Çilekleri birkaç saat bırakın. prosedürü 3 kez tekrarlayın. Son pişirme sırasında kalın bir kıvam elde edilir. Steril kavanozlara aktarılır ve sarılır.
Kartopu reçelini hangi şekilde hazırladığınız önemli değil, her durumda lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Viburnum reçeli bir organik asit ve vitamin kaynağıdır, bu nedenle grip ve soğuk mevsimde masada olmalıdır. Günde 2-3 yemek kaşığı reçel yemek yeterlidir ve bütün kış için güçlü bir bağışıklığa sahip olursunuz. Bu tatlının faydaları yadsınamaz.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği, kurucu bileşenlerine bağlıdır. Tipik olarak, besin değeri 100 g reçel başına 270 kcal'i geçmez. Bir porsiyon en fazla 10 gram içerir, bu nedenle kartopu inceliği şekle zarar veremez.
