Zencefil tüm dünyada bilinen bir baharattır. Zencefil kökü potasyum, fosfor, demir, çinko, C, B, A vitaminleri ve amino asitler içerir. Tüm bu elementler sindirimi iyileştirir, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca zencefil iyi bilinen bir afrodizyaktır. Yiyeceklere zencefil eklemek, ona bir baharat verir ve vücudun emmesi daha kolaydır. Zencefil yağı genellikle mutfak yemekleri hazırlamak için kullanılır. Mağazalarda satılıyor, ancak evde yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Zencefil yağı için
- su banyosunda pişirilir:
- 200 gr zeytin (ayçiçeği veya mısır) yağı;
- 10 gr zencefil tozu;
- öğütülmüş karabiber.
- Zencefil yağı için
- ocakta pişirilir:
- 200 gr zeytin (mısır veya fıstık) yağı;
- 10 gram zencefil kökü.
- Tereyağı zencefil tereyağı için:
- 250 gr tereyağı;
- 30-40 gr zencefil kökü;
- Limon;
- bir çorba kaşığı (üstte değil) kaba tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bitkisel zencefil yağı iki şekilde hazırlanabilir: su banyosunda ve ocakta. Zencefil yağını su banyosunda hazırlamak için: Zencefil tozunu karabiberle karıştırın, bitkisel yağa ekleyin ve iyice karıştırın. Büyük bir tencereye soğuk su dökün. Zencefil ve biber bitkisel yağını daha küçük bir tencereye dökün, büyük bir su tenceresine koyun ve bir saat pişirin. Büyük tenceredeki suyun kaynamamasına ve sürekli kaynamak üzere olmasına dikkat edin. Bir saat sonra yağı ince bir elekten süzün. Zencefil yağı hazır. Baharatlı yemeklerin pişirilmesinde ve salataların soslanmasında kullanılabilir. Zencefil yağında öğütülmüş karabiber, tatmak için diğer baharatlarla değiştirilebilir.
Adım 2
Ocakta zencefil yağı pişirmek için: Zencefil kökünü yıkayın, kurutun, soyun ve kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, zencefil parçalarını ekleyin ve kısık ateşte koyun. Karıştırırken, zencefili koyulaşana kadar iyice pişirin. Daha sonra yağı ısıdan çıkarın ve ince bir elek ile süzün. Bu yağ, hem tatlı hem de tuzlu her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir.
Aşama 3
Kremalı zencefilli tereyağı. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar eritin. Limonun üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu ince bir tabaka halinde soyun. Zencefil kökünü yıkayın, kurutun, soyun ve kesin. Zencefil ile lezzeti bir karıştırıcıda öğütün ve tereyağına ekleyin. Ardından içine yarım limonun suyunu tuzlayıp sıkın ve iyice karıştırın. Bir parça parşömen alın ve ortaya çıkan kütleyi ona aktarın. Düzleştirin ve şekerle yuvarlayın. Buzdolabında saklayın. Bu zencefil yağı fırınlanmış ve kızarmış balıklarda, kuzu yemeklerinde ve sebze güveçlerinde kullanılabilir.
