Mutfak alanında deney yapmaya karar verirseniz ve krema için bir yedeğe ihtiyacınız varsa, yemeğin ilk bileşimine göre aramanız gerekir. Kremin birkaç analogu vardır, ancak bunları hangi oranlarda ekşi krema veya sütle değiştireceğinizi biliyorsanız, orijinal tarifte belirtilenden daha kötü olmayan bir yemek pişirebilirsiniz.
Kaymak, yerleşmiş sütün en üst tabakasıdır. En yağlı krema bile sıvıdır. Kırbaçlama sayesinde havadar olurlar. Ancak tüm tariflerde krem şanti kullanılmaz.
kremalı yemekler
Her şeyden önce, çeşitli tatlıları hazırlamak için krema kullanılır. Hamur işleri, kekler, turtalar, lor güveçleri ve sadece tatlı çilek ve süt ürünleri yığınları olabilir. Bu durumda krema çırpılır.
Ayrıca, hem salatalara hem de et yemeklerine eklenen soslar için tariflerde krema yerine ihtiyaç duyulabilir. Bu tür tariflerde krema baharatlarla kaynatılır.
Tuzlu yemekler için ikame
En kolay yol krema yerine süt kullanmaktır. Bu seçenek, örneğin Beşamel sos tarifinde iyi olacaktır. 50 gr tereyağını eritmek, aynı miktarda un ilave etmek ve fındık gibi olana kadar kızartmak gerekir.
Daha sonra 1 litre sütü küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sosu iyice karıştırın. Karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın (kalınlaştırmak için) ve bir tutam tuz, hindistan cevizi ve karabiber ile 2 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Kompozisyonu süzün, sonra tekrar ateşe verin, kaynatın ve 50 g daha yağ ekleyin. Bu sos patates veya ete eklenebilir.
Béchamel'e daha fazla şeker (3/4 su bardağı) eklerseniz ve en son 5 adet çırpılmış yumurta sarısı eklerseniz tatlılarda da kullanabilirsiniz. Ek olarak, kalın sosların hazırlanması için, genellikle krema yerine yağlı ekşi krema, ayrıca kefir, fermente pişmiş süt veya şekersiz yoğurt alınır. Aynı malzemeler hamura eklenebilir.
Tatlılar için yedek
Kremalı kekler ve kekler her zaman lezzetlidir. Krem olmadığında diğer malzemeler kullanılabilir. Doğru yapılırsa, tatlı orijinal tarif kadar lezzetli olacaktır.
Ekşi kremanın krema yerine ekşi olabileceğini bilmelisiniz. Bunun olmasını önlemek için, belirgin bir tereyağlı tadı olan yağlı bir ev yapımı fermente süt ürünü seçmeniz gerekir. Ek olarak, çırpılmış ekşi kremada daha fazla şeker gereklidir.
Kremayı yoğunlaştırılmış sütle değiştirebilirsiniz. İyi çırpılır ve tatlılarda daha kötü görünmez. Sadece bu ürün limon suyuyla daha iyi asitlendirilir, böylece tadı şekerli olmaz. 2, 5 yemek kaşığı için. yoğunlaştırılmış süt 1 çay kaşığı gerektirir. limon suyu.
Sufle gibi açık tatlı tarifleri için krema yerine yağlı rendelenmiş süzme peynir ve pudra şekeri ile karıştırılmış süt alabilirsiniz. 500 gr süzme peynir için 100 ml'den fazla süt ve 200 gr şeker gerekmez. Kalınlaştırmak için jelatin kullanabilirsiniz (bir bardak su için 20 gr).
