Sabayon, İtalya'da çok popüler bir tatlıdır; şarap ilaveli bir yumurta kremasıdır (geleneksel olarak marsala veya prosecco kullanılır). Şeker miktarı şarabın tatlılığına bağlı olacaktır - eğer Marsala'nın kendisi tatlıysa, çok fazla şeker koymanız gerekmez.
Bu gerekli
- - 200 gr çilek;
- - 100 gr şeker;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 yumurta;
- - kakao tozu, tadı nane.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce taze çilek hazırlamanız gerekir - meyvelerin yapraklarını çıkarın, çilekleri durulayın, parçalara ayırın ve tatlı servis edeceğiniz şeffaf bir bardağın dibine koyun. Tatlı yapmak için herhangi bir meyveyi alabilirsiniz, ancak ekşili çok tatlı meyveler daha uygun değildir.
Adım 2
Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinleri bir kenara koyun - sabayon tarifi için onlara ihtiyacımız yok, daha sonra onlardan bir beze yapabilir veya herhangi bir pişirme için hamura ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Şarabınız yarı tatlıysa, dört yumurta sarısı için üstsüz üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda şarap gerekir. Şarap çok tatlıysa, bir kaşık şeker yeterli olacaktır.
4. Adım
Sarısı kütlesi olan bir tencereyi bir su banyosuna koyun, kütle kalınlaşana ve yumurta rengine gelene kadar 3-4 dakika çırpma teli ile karıştırın. Yumurta kütlesinin altındaki tavadaki su kaynamamalı! Su sıcaklığı 80 derece, buhar ondan yükselmelidir.
Adım 5
Yumurtalı kremayı bardaklardaki çileklerin üzerine dökün, kakao tozu ve nane yapraklarıyla süsleyin. Sabayonu hemen çileklerle servis edin. Bu tatlı soğutulmuş olarak yenebilir, ancak yine de burada ideal olan sıcak bir karışım ve soğuk meyvelerin birleşimidir.
