Fransızca "graten" kelimesi, yemek pişirmek için fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirilen bir yemektir. Sebze grateni için her çeşit lahana, patlıcan, yer elması, havuç, balkabağı kullanılır. Patlıcan graten ana yemek olabilir veya balık veya et için garnitür olarak servis edilebilir.
Bu gerekli
-
- 4 kişilik:
- 2 büyük patlıcan;
- 6 diş sarımsak;
- ampul;
- 3-4 orta boy domates;
- 50-80 gr rendelenmiş parmesan peyniri;
- 1 çay kaşığı salça;
- birkaç fesleğen yaprağı;
- biraz süt;
- zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sarımsakları mekanik bir kırıcıda ezin. Değilse, bunun için bıçağın düz tarafını kullanın. Ezilmiş sarımsak biraz zeytinyağında deride kızartılmalıdır. Üzerine soğan halkaları ekleyin.
Adım 2
Domatesleri ekleyin, dilimler halinde kesin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Biber ve tuzla tatlandırın. Domatesler yeterince sulu değilse, tavaya biraz sebze suyu veya sade su ekleyin.
Aşama 3
Patlıcanları soyun, dilimler halinde kesin. Onları bir bıçak "ağ" ve tuzla kesin.
4. Adım
Patlıcan acı ise, hoş olmayan tattan kurtulmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz. Sebzeleri bir peçete ile örtün ve süt serpin. Patlıcanları iyice sıkın ve yaklaşık on dakika bekletin. Bu süre zarfında sebzeler, acılığı giderecek olan meyve suyunu bırakacaktır.
Adım 5
Patlıcanı kurutun ve biberleyin. Sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Bir tarafı kızarınca ters çevirin ve rendelenmiş parmesan serpin.
6. Adım
Patlıcanlar kızartılırken, haşlanan domateslerin bir kısmını başka bir tavaya aktarın, fazla sıvıyı buharlaştırın ve salçayı ekleyin.
7. Adım
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. En alta haşlanmış domatesleri dizin. Kızarmış patlıcanlar üst üste bindirilir.
8. Adım
Kalan haşlanmış domatesleri bir elek ile silin ve ortaya çıkan sıvıyı patlıcanların üzerine dökün. Tuz ve karabiber serpin ve bolca peynir serpin. Çanağı önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
9. Adım
Servis yapmadan önce kekik veya diğer taze otlar ile süsleyin.
