Soya sosu, insanlığın modern yaşamına sıkı sıkıya girdi ve onsuz birçok yemeği hayal etmek zaten imkansız. Nedir ve bundan bir faydası var mı?
soya sosunun tarihi
Söylentilere inanıyorsanız, bir grup keşişin en katı orucu kabul ettiği ve tüm süt ürünlerini, unu ve tabii ki tuzluları reddettiği eski Çin günlerinde, soya sosu uzun bir süre baharat olarak bilinir hale geldi. Ve zamanla, sos üst sınıf şeflere ulaştı, bu da şimdi onu bazı yemeklerin "kralı" olarak görmemize izin veriyor.
"Kral" ı aşağıdaki gibi hazırlayın. Soya fasulyesi alınır, buharlaştırılır, buğday taneleri ile karıştırılır ve tuzlu su ile doldurulur. Küflü mantarlar eklenir, daha sonra bu karışımın tamamı kapatılır ve 2-3 yıl boyunca demlenir.
Soya sosu eksileri:
- Günümüzde soya sosu hidroliz ile yapılır ve işleminde kanser hücrelerinin büyümesini uyaran maddeler oluşturulabilir. Bu bir gerçektir, ancak bu tür maddelerin yüksek konsantrasyonlarının tespit edildiği durumlar oldukça nadirdir.
- Sık kullanım hipertansiyon yani yüksek tansiyona yol açar.
- Tiroid bezinin patolojisi görünebilir.
- Hamileler için soya sosu önerilmez, kullanımı bebeğin beyin gelişimini olumsuz etkileyebilir.
Artıları:
- Sos yeterli miktarda vitamin ve amino asit içerir.
- Besin değerinde, ette bulunan proteinlerden daha düşük değildir.
- Tuz ve diğer çeşniler için bir yedek olarak idealdir, şeker hastaları veya obez hastalar için idealdir.
Doğru sosu seçmek
Mağazadan eve giderken soya sosunun tüm yararlı işlevlerini kaybetmemek için akıllıca seçmeniz gerekir, aksi takdirde kesinlikle herhangi bir fayda sağlayamaz. Ürünün rengini takdir edebileceğiniz bir cam kap seçmek en iyisidir. Açık kahverengimsi olmalıdır. Kıvam çok viskoz olmamalı, ancak sos şişenin kenarlarından hızla aşağı yuvarlanmamalıdır.
Bileşim emülgatör, maya ve şeker içermemelidir. Fermantasyon sürecini hızlandırırlar ve sosun raf ömrünü uzatırlar, ancak kalitesinden ciddi şekilde ödün verirler.
En harika ürün bile vicdansız bir üretici tarafından bozulabilir, bu nedenle banal soya sosuyla bile dikkatli olmalısınız.
