Hemen hemen herkes sabahlarına mis kokulu bir fincan kahve ile başlar. Birçok insan uzun zamandır hazır kahveden memnun kalmayı bıraktı. Doğal, öğütülmüş, demlenmiş kahve, gurmeler için gerçek bir ritüeldir. Ancak kaliteli ve uygun şekilde kavrulmuş tahıllar olmadan lezzetli ve canlandırıcı bir içecek hazırlanamaz. Gizemli kavurma işlemi nasıl gerçekleşir?
Bu gerekli
-
- kahve çekirdekleri
- Dökme demir tava,
- tereyağı veya bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Yeşil kahve çekirdekleri satın alın. Bu tür kahve, kavrulmuş çekirdeklerin aksine çok daha uzun süre saklanabilir ve yine de taze kalabilir. Kavurma kahveye tanıdık bir aroma ve tat verir. Bunun nedeni, kahve çekirdeklerindeki bazı bitkisel yağların buharlaşması ve bazılarının yeni tatlarla zenginleştirilmesidir.
Adım 2
Evde kahve kavurmanın en kolay yolu sadece bir dökme demir veya demir tava gerektirir. Kızartma tavasını ortalama 220-350 C'ye ısıtın, biraz yağ dökün (500 gr kahve başına 1 yemek kaşığı oranında).
Aşama 3
Kahve çekirdeklerini bir katmana dökün ve kapağı kapatın. Kahveyi bir spatula ile sürekli karıştırarak kavurun. Ayrıca kapağı kapalıyken, bir havluyla tutarak ve tavayı hafifçe yukarı ve yanlara doğru sallayarak da karıştırabilirsiniz. Bu işlem 15-20 dakika sürebilir. Kızartma daha uzun sürerse, sıcaklığın arttırılması gerekebilir. Kahveyi ne kadar uzun süre kavurursanız, çekirdeklerin rengi o kadar derin ve koyu olur.
4. Adım
İçeceğin tadı tamamen kahve çekirdeklerini bir tavada ne kadar süre kavurduğunuza bağlı olacaktır. Aynı paketten aynı tür kahveyi kullanmayı deneyebilir, farklı sürelerde kavurabilirsiniz. Sonuç olarak, farklı tatlarda kahve elde edersiniz. Derin kavurma, klasik kahve ekşiliğini giderir, ancak belirgin bir yanan tat ekler. Kavurma hafif, orta ve yüksek.
Adım 5
Kahve çekirdeklerini tavadan geniş bir alana serperek soğutun. İç ısı sayesinde bir süre daha ızgara yapmaya devam edecekler. Hızlı soğutma yanmalarını önleyecektir. Kahve çekirdekleri, kavrulduktan 24 saat sonra lezzet açısından zirveye ulaşır. Daha sonra öğütülebilir ve kahve demlemek için kullanılabilirler.
6. Adım
Kahve bir yaprak üzerinde fırında kavrulur. Ancak bu durumda eşit şekilde pişmeyebilir. Fasulyeleri sürekli karıştırmak için fırın kapağını açık tutmanız gerekecek. Evde kahve yapmanın tüm sürecini ciddi bir şekilde ele alacaksanız, bir kavurma makinesi, özel bir kahve kavurma makinesi edinin.
