"Stollen" - mayalı hamurdan yapılan Alman Noel pastası. Geleneksel olarak önceden pişirilir (Noel'den bir ay önce) ve altı aya kadar saklanabilir. "Stollen" fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve haşhaş tohumu ile pişirilir. Ek olarak, her fırıncı hamura en sevdiği baharatları ekler, bu nedenle muffinlerin tadı değişir.
Bu gerekli
-
- 1,5 kilogram un (yaklaşık miktar);
- 400 ml. Süt;
- 500 gr tereyağı;
- 100 gr maya;
- 700 gr kuru üzüm;
- 500 gr tatlı badem
- içine 5 adet acı badem ekleyebilirsiniz;
- 50-100 gr şekerlenmiş portakal meyvesi;
- 50-100 gr şekerlenmiş limon;
- küçük bir limonun suyu ve kabuğu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- vanilya şekeri;
- Tarçın;
- rom veya konyak;
- Emprenye ve pansuman için:
- - 200 gr tereyağı;
- toz şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru üzümleri önceden konyak (veya rom) içinde ıslatın ve Stollen hazırlamak için yiyecekleri önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına kadar ısınmaları gerekir.
Adım 2
Sütü biraz ısıtın ve mayayı biraz şekerle seyreltin. Unu eleyin, yarısını süte ekleyin ve bir hamur yapın. Otuz dakika boyunca ılık bir yere koyun. Hamurun hacmi artınca hamuru yoğurmaya başlayın.
Aşama 3
Kalan şeker, un, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu hamura ekleyin. Hamuru yoğurun ve oturmasına izin verin. Bu sırada bademleri çok ince olmayacak şekilde kesin; kuru üzümleri sıkın; Limonu soyun ve suyunu sıkın.
4. Adım
Hamuru yoğurun ve üzerine kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve suyu, şekerlenmiş meyveler, fındık, vanilin ve tarçın ekleyin. Gerekirse un ekleyin ve hamuru tekrar iyice yoğurun. Ağır ve yoğun olmalıdır. Hamuru üç saat bekletin. Bu süre zarfında iki veya üç kez yoğrulmalıdır.
Adım 5
Pişmiş hamur ikiye bölün, iki oval somun oluşturun ve bir fırın tepsisine aktarın. Kenarlarında keskin bir bıçakla somunların tüm uzunluğu boyunca kesikler yapın. "Stollen" ı formda tutmak için folyodan kafa bantları yapın. Bunu yapmak için folyoyu birkaç kez katlayın, bir arada tutun ve keklerin etrafına yerleştirin. Jantlar boyut olarak biraz daha büyük olmalıdır. Muffinleri bir fırın tepsisinde otuz dakika bekletin ve ardından önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Adım
Bitmiş muffinleri soğumaya bırakın. Tereyağını eritin ve Stollens'in üzerine çok iyi sürün. Her taraftan kekin içine tam anlamıyla tereyağı sürmek gerekir. Daha sonra pişmiş malları pudra şekeri ile cömertçe serpin. "Stollen" in şekli ve beyaz rengi, kundak giysilerine sarılmış yeni doğan Mesih'e sembolik olarak benzemelidir.
7. Adım
Keki folyoya sarın ve büyük bir plastik torbaya sarın. Sıkıca kapatılmış seramik bir kapta veya büyük bir tencerede saklayın.
