Çok eski zamanlardan beri, sevilen bir ulusal bayram olan Maslenitsa, Rusya'da evrensel eğlence, şarkılar, danslar ve tabii ki kırmızı kreplerle kutlandı. Shrovetide haftası boyunca bolca pişirilen yuvarlak sıcak krepler, güneşi ve baharın yaklaşmasını simgeliyor.
Tereyağlı krep: yemek tarifi
Geleneksel mayalı hamur kreplerini pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 400 gram buğday unu;
- 500 mililitre süt;
- 3 tavuk yumurtası;
- 20 gram maya;
- 40 gram ghee;
- 15 gram toz şeker;
- 5 gram tuz.
Pişirme metodu:
Sütün üçte birini hafifçe ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Elde edilen karışımı derin bir kaseye dökün, 130 gram un ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Hafifçe un serpin ve bir havluyla örtülü olarak yaklaşık 40 dakika ılık bir yere koyun.
Yağı ısıtılmış sütte eritin, yumurta sarısı, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın, eşleşen hamur ve kalan un ile birleştirin. Hamur yükseldiğinde, iki kez yoğurun ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin - krepleri gözenekli ve hafif yapacaktır. Ancak beyazları çok fazla çırpmayın yoksa krepler çok yoğun olur.
Krepleri, bitkisel yağ veya bir parça domuz pastırması ile orta derecede yağlanmış küçük bir tavada (krep pişirmek için en uygun tabak büyüklüğünde dökme demir tavalar uygundur) pişirin. Krep hamuru çok kalınsa, gerekli miktarda sütle seyreltebilirsiniz. Ekşi krema veya krema, bal, reçel, tereyağı, havyar, kırmızı balık vb. hazır gözleme ile servis edilir.
Taze pişmiş krepler özellikle lezzetlidir. Genellikle "sıcakta sıcak" olarak adlandırılırlar.
Krep-hızlı düşünme: yemek tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 325 gram un;
- 500 mililitre süt;
- 4 tavuk yumurtası;
- 20 gram bitkisel yağ;
- 30 gram toz şeker;
- 3 gram tuz.
Pişirme metodu:
Yumurtaların sarılarını beyazlardan ayırın ve toz şeker ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın. Süt ve un ekleyin. İyice karıştırın, bitkisel yağı dökün ve çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş ekleyin. Yavaşça karıştırın, bunu köpüğün düşmeyeceği şekilde yapmaya çalışın.
Sütün yanı sıra krep hazırlamak için fermente süt ürünleri kullanabilirsiniz: kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt ve ekşi süt. Bir kızartma tavasını yağla yağlayın, ısıtın ve içinde hızlı düşünenleri pişirin. Hamuru, tercihen küçük parçalar halinde tepsiye dökün ve yüzeye eşit olarak dağıtın.
Muhallebi krep: yemek tarifi
Muhallebi krepleri sadece buğdaydan değil, çavdar, karabuğday veya yulaf unundan da pişirilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram un;
- 500 mililitre süt;
- 600 mililitre su;
- 4 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- ghee veya domuz yağı (yağlama için).
Pişirme metodu:
Yumurtaları toz şeker ve tuz ile çırpma teli ile hafifçe çırpın. Süt, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru kaynar suyla "demleyin" ve tekrar iyice karıştırın. Kaynar su ile demleme sayesinde, krepler güzel bir "delikte" incedir.
Muhallebi kreplerine "dantel" ve "ajur" da denir.
Muhallebi krepleri için hamur, topaklar olmadan sıvı ve homojen olmalıdır. Krepleri orta ateşte yağlanmış tavada hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Krep ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur. Hazır kreplere farklı dolgular sarabilirsiniz: süzme peynirden, etten, tarçınlı ve şekerli elmadan vb.
Krep yapımcısı "Kışa Veda": Shrovetide için lezzetli bir atıştırmalık
Gerekli Malzemeler:
Krep için:
- 225 gram un;
- 500 mililitre süt;
- 2 tavuk yumurtası;
- 20 gram bitkisel yağ;
- 30 gram toz şeker;
- 3 gram tuz.
Doldurmak için:
- 50 gram ringa balığı;
- 5 haşlanmış yumurta;
- 50 gram haşlanmış et;
- 1 yumurta akı;
- 50 gram domuz pastırması;
- yeşil soğanlar;
- maydanoz;
- dereotu yeşillikleri.
Pişirme metodu:
Yumurtaları, toz şekeri ve tuzu homojen bir kütleye çırpın. Süt, un ekleyin ve çok iyi karıştırın. Krep hamuruna bitkisel yağ dökün ve bir süre bekletin. Bir kızartma tavası ısıtın ve içinde krep pişirin. Bitmiş gözleme ortasına ince doğranmış haşlanmış et koyun. İkinci gözlemenin ortasına bir parça haşlanmış yumurta ve ringa balığı filetosu koyun. İnce doğranmış yeşil soğan serpin.
Üçüncü gözleme üzerine pastırma parçaları koyun. Her krepi bir ruloya sarın. Tüm krepleri aynı şekilde hazırladıktan sonra yağlanmış tavaya dizin.
Maslenitsa için krep pişirme geleneği, Rusya nüfusunun% 80'i tarafından gözlemleniyor.
Yumurta beyazını çırpın ve kreplerin üzerine yerleştirin. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve içine krepli bir tava koyun 2-3 dakika.
Gözlemeyi tuzla baharatlayın, maydanoz ve dereotu ile süsleyin ve servis yapın. Ayrıca bir gözleme makinesini sote sebzeler, lahana turşusu, kızarmış ve tuzlanmış mantarlar, pirinç, kıyılmış et veya balıkla doldurabilirsiniz.
