Bir turta yapmaya karar verirseniz, dolgu olarak tavuk ciğeri ve karabuğdayı seçin. Mükemmel bir şekilde birleşiyorlar, dolgu homojen çıkıyor - karaciğerin nerede bittiğini ve karabuğdayın nerede başladığını hemen söyleyemezsiniz. Bütün kek, kızarmış soğan ve karaciğer aromasıyla nüfuz eder.
Bu gerekli
- Doldurmak için:
- - biber;
- - ekşi krema - 200 gr;
- - tavuk karaciğeri - 500 gr;
- - ampuller - 4 adet;
- - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 1 bardak.
- Test için:
- - şeker - 1 yemek kaşığı;
- - tuz - 1.5 çay kaşığı;
- - un - 3 bardak;
- - bulaşma için yumurta.
- hamur için:
- - şeker - 1 çay kaşığı;
- - kuru maya - 7 gr;
- - su - 250 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Maya ve şekeri ılık suda eritin. Yemyeşil bir köpük oluşturmak için bir süre bekletin.
Adım 2
Derin bir kaba şeker, tuz, 2,5 su bardağı unu dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru içine dökün ve hamuru yoğurun.
Aşama 3
Masanın üzerine biraz un dökün, hamuru pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun, gerekirse un ekleyin. Hamuru plastikle örtün ve ikiye katlayın.
4. Adım
Karabuğdayı bir tencereye dökün, birkaç suda durulayın. Tahliye edilen su berrak hale gelmelidir. Su klorluysa, ağartıcı kokusunu gidermek için karabuğdayı son bir kez süzülmüş su ile durulayın. 400 ml su dökün ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Adım 5
Karabuğdayı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve su tamamen kaynayana kadar pişirin. Çıkarın ve ılık olana kadar soğutun.
6. Adım
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin. Soğanlar yarı saydam ve yumuşak olana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Hiçbir koşulda yanmayın.
7. Adım
Karaciğeri yıkayın ve safra kanallarını kesin. Ateşi maksimuma çıkarın ve karaciğeri yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartın. Sonuç olarak, karaciğer kızarmış hafif bir kabukla kaplanmalı ve içi çiğ kalmalıdır.
8. Adım
Biber, tuz ile tatlandırın ve soğumaya bırakın. Karabuğdayı karaciğer ile bir kıyma makinesinden geçirin. Ekşi krema dökün ve iyice karıştırın.
9. Adım
Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Çoğunu, yaklaşık 30 santimetre çapında yassı bir kek haline getirin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, pastayı oraya koyun.
Adım 10
Kağıtla kaplayamazsınız, ancak fırın tepsisini yağla yağlayın - size daha yakın olanı yapın. Dolguyu hamurun üzerine koyun ve düzeltin. Doldurmanın hamurun kenarına 3 santimetre ulaşmadığından emin olun. İkinci hamur parçasını, birinciden daha küçük çaplı bir daireye yuvarlayın. Doldurma üzerine yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.
11. Adım
Yumurtayı küçük bir kaseye koyun, bir çorba kaşığı soğuk su dökün ve bir çatalla gevşetin. Pastanın yüzeyini bir yumurta ile fırçalayın. Daha sonra keki kanıtlamak için sıcak bir yere koyun.
Adım 1/2
Fırını 220°C'ye ısıtın, keki tekrar bir yumurta ile fırçalayın ve içine yerleştirin. 10 dakika sonra, karabuğday turtası bir kabuk yakaladığında, üstüne bir yaprak folyo ile örtün, sıcaklığı 20°C'ye düşürün. 25 dakika daha pişirin. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, çay ile fırçalayın ve bir havluyla örtün. Yemeği 20 dakika dinlenmeye bırakın ve servis edilebilir.
