Bir restoranda veya bir akşam yemeğinde insanlar, isimlerini ilk kez duydukları ve kompozisyonlarını bilmedikleri için gurme yemekleri ne sıklıkla reddederler.
Zamanımızın en popüler gurme yemeklerinden biri kaz ciğeridir - özel bir yöntemle besili bir kaz veya ördeğin karaciğeri olan Fransız kökenli bir yemek. Rus gurmelerinin çok uzun zaman önce kaz ciğeri hakkında bilgi sahibi olmalarına rağmen, asil Fransızların 18. yüzyılda zevk aldığı Avrupa'da oldukça iyi bilinen bir yemektir. Aslında kaz ciğeri, kaz veya ördek karaciğerinden yapılmış ve içine bir yeraltı siyah trüf mantarı eklenmiş bir ezmedir. Bu klasik kaz ciğeri tarifi. Günümüzde karaciğere mantarlar, çeşitli dolgular ekleniyor, konyak sosuyla veya yahnilerle servis ediliyor. Genel olarak, şefler araştırmalarını bırakmazlar.
Bir restoranda kaz ciğeri servis edildiyse, bunun bir karaciğer olduğunu unutmayın, bu nedenle bir dilim beyaz ekmek ile kullanılır, ancak yayılmaz, bir dilim ile üstüne konur. Şarapla iyi gider.
Günümüzde bir diğer popüler yemek ise levrek. Bu, lavrak, deniz kurdu, branzina olarak da adlandırılan birinci sınıf bir balıktır. Eti lezzetli ve yumuşaktır, ayrıca neredeyse hiç yağ içermediği için çok faydalıdır, ancak yeterli protein içerir.
Levrek çeşitli şekillerde servis edilir: sebzeli filetoların yanı sıra otlar ve mantarlarla pişirilir. Bu balığın evde de pişirilebileceğini söylemek gerekir. İlginç bir şekilde, levrek kışın kullanılması tercih edilir - şu anda mevsim onun için geliyor.
Deniz ürünlerinden bahsetmeye devam edersek, Fin de Claire istiridyelerinden bahsetmeden olmaz. Bu istiridye türü özel beslenmeyle yetiştirilir - belirli alg türleri. Düzenli dikdörtgen bir şekle ve hafif tuzlu bir tada sahiptirler ve yüksek oranda yağ içeriğine sahiptirler.
Bugün şefler, istiridyenin her çeşidini nasıl pişireceklerini öğrendiler, ancak sadece birkaçı onları estetik ve doğru bir şekilde yiyebilir. Fin de Claire hem çiğ hem de pişmiş olarak servis edilir. Çiğ istiridyeli bir yemeğin tadına bakmanız gerekiyorsa, restoranda onlara kabukları açabilecek bir çatal bıçak takımı eşlik etmelidir. Fırında pişmiş Fin de Claire istiridyelerini yemek daha da kolaydır.
