Bıldırcın eti, inanılmaz ve çok hassas bir tada sahip gerçek bir inceliktir. Herhangi bir masayı süsleyecek bıldırcınlardan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Portakal ve biberiye ile pişirilen bıldırcınlar özellikle lezzetlidir.
Portakal ve biberiye ile pişmiş bıldırcın hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bıldırcın
- Portakal
- portakal kabuğu rendesi
- Biberiye
- soya sosu
- zeytin yağı
Bıldırcın karkasını iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir portakalın suyu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım bardak soya sosu ile marine sosu hazırlayın. Bıldırcını marine ete koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin.
İki portakalı küp şeklinde kesin, biberiye ve biber karışımını ekleyin. Bıldırcın karkasını bu karışımla doldurun ve 30 dakika daha bekletin.
Karamel sosunu hazırlamak için kalan marine sosunu bir tencereye alın ve üzerine 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Marinayı düşük ateşte yavaşça buharlaştırın, böylece miktarı yarıya iner. Sosu sürekli karıştırmayı unutmayın.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı ve doldurulmuş bıldırcın karkasları koyun. Her kuşu karamel sosuyla yağlayın ve 30-40 dakika fırına koyun. Güzel bir ayna cilası oluşturmak için bıldırcın karkaslarını her 7 dakikada bir sosla yağlayın.
Hazır bıldırcınları sebze ve otlar ile servis edin.
