Pozharsky pirzola, çarlık döneminde Rusya'da ortaya çıktı. Geleneksel olarak kümes hayvanlarından veya dana etinden hazırlanır ve ekmek kırıntılarında kızartılırdı. Modern pişirme yöntemleri orijinallerinden çok farklı değildir. Örneğin, bu tür pirzolaları ekonomik bir tavuk filetodan yapabilirsiniz. Ve malzemelerin geri kalanının en basit olanlara ihtiyacı olacak.
Bu gerekli
- - tavuk filetosu - 0,8 kg;
- - orta boy soğan - 3 adet;
- - herhangi bir ekmek (çavdar unu veya somun) - 6 adet;
- - %20 - 200 ml arası yağ içeriğine sahip klasik krem;
- - tereyağı - 1 paket (180-200 gr);
- - ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - kızartma için ayçiçek yağı;
- - kızartma tavası, fırın tepsisi.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağının 3/4'ünü (130-150 gr) küçük küpler halinde kesin, düz bir tabağa birbirinden mesafeli olarak koyun ve dondurucuya koyun.
Adım 2
Soğanları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra bir tava alın, iyice ısıtın ve kalan tereyağı diliminin (15 g) yarısını eritin, biraz ayçiçek yağı ekleyin ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Ardından tavayı ocaktan alın ve soğanı soğuması için bir kenara koyun.
Aşama 3
Tavuk filetoyu akan su altında durulayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Adım
Kremayı ayrı bir bardağa dökün. Ekmek dilimlerinin tüm kabuklarını kesin ve bir kenara koyun ve kırıntıları 1 dakika kremada bekletin. Daha sonra ekmek parçalarını eşit şekilde ıslanacak şekilde değiştirin.
Adım 5
Tüm malzemeler hazır olunca büyük bir kaseye (kremadan sıkmanıza gerek yok) kuşbaşı doğranmış tavuk, sotelenmiş soğan ve galeta ununu alın. Karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
6. Adım
Şimdi tereyağı tabağını dondurucudan çıkarın ve parçaları kıyma ile karıştırın. Bu, tereyağının erimesi için zaman kalmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Bundan sonra, kaseyi kıyma ile bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.
7. Adım
1 saat geçtikten sonra fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Ayrıca bir tava alın ve ocağa koyun. Kıyılmış eti oval pirzola haline getirin. Ekmek kırıntılarını küçük bir kaseye dökün ve boşlukları içlerinde yuvarlayın. Ayçiçek yağı ve kalan tereyağını önceden ısıtılmış tavaya dökün. Pirzolaları yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın (her iki tarafta 2-3 dakika).
8. Adım
Daha sonra pirzolaları tavadan bir fırın tepsisine aktarın ve kabarması için 15 dakika fırına koyun. Hazır ateş pirzolaları, doğranmış yeşil soğan serpilmiş bir garnitür patates, makarna veya karabuğday ile birlikte en iyi şekilde servis edilir.
