Yemek kitapları, domates turşusu için yüzlerce tarif içerir. Ancak her ev hanımı, yıllar içinde deneme yanılma yoluyla seçilen ve ailenin en sevileni haline gelen, stokta her zaman kendi çok özel turşusu tarifine sahiptir.
Salamura domates kış döneminin en sevilen yemeği olarak kabul edilebilir. Yüzlerce salamura domates tarifi var. Ve önerilen farklı yöntemleri deneyerek kendiniz ve sevdikleriniz için damak zevkinize en uygun olanı seçebilirsiniz.
klasik marine
Domates turşusu için birçok tarif, yaratma sürecinde çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılarak biraz çeşitlendirilebilen klasik bir turşunun hazırlanmasının temelini oluşturur. Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- su 1/5 litre;
- tuz 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2-3 diş sarımsak;
- sirke% 9 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- siyah yenibahar;
- tatmak için otlar ve baharatlar (üzüm üzümü yaprağı, defne yaprağı, taze veya kuru dereotu, fesleğen, maydanoz, vb.).
Bir tencereye su dökün ve tuz, şeker, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Karışımı kaynatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Ardından sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın. Marinat bu şekilde hazır. Yeşillikler ve diğer baharatların kaynatılmadığını, domateslerle birlikte kavanozlara yerleştirildiğini ve sıcak marine ile döküldüğünü bilmelisiniz.
elma suyu turşusu
Elma suyunda domates turşusu, alışılmadık ve hafif tadı nedeniyle giderek popülerlik kazanıyor. Bu tür domatesler iyidir çünkü sirke kullanmazlar ve dekapaj işlemi tamamen meyve suyunda bulunan ve doğal bir koruyucu ve lezzet arttırıcı olarak kabul edilen malik aside (hidroksibütandioik asit) dayanır.
Basit bir elma turşusu hazırlamak için, her litre meyve suyuna bir çorba kaşığı tuz, altı bezelye yenibahar, 2-3 diş sarımsak ve birkaç defne yaprağı alın. Tuzla birlikte meyve suyu kaynatılır ve hemen domates ve baharatlarla hazırlanmış kavanozlara dökülür.
Dökülen domatesler kapağın altında yaklaşık yarım saat bekletilmeli ve ardından marine suyu süzülerek tekrar kaynatılmalıdır. Son aşamada domatesli kavanozlara sarımsak eklenir ve yeniden kaynatılmış marine dökülür. Kavanozlar kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.
Yukarıda açıklanan tarifler, çeşitli sebzelerin turşusu için evrensel olarak kabul edilir. Domateslere salatalık, patlıcan, biber, havuç, kabak ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
