Tom Yam çorbası, bu baharatlı ve ekşi karides yemeğinin en popüler ve lezzetli yemeklerden biri olduğu Tayland'da icat edildi. Bugün birçok süpermarkette bulunabilen gerekli tüm malzemeleri önceden satın alarak evde kolayca hazırlanabilir.
çorba malzemeleri
İki porsiyon Thai Tom Yam çorbası için 12 büyük karides, bir limon suyu, bir zencefil kökü, 2 limon otu, 6 kafir limon yaprağı, 1 küçük demet kişniş, 1 orta boy domates ve 1 küçük soğan gerekir. Ayrıca 100 gram taze istiridye mantarı veya mantarı, 5 küçük pul biber, 1 çay kaşığı Tom Yam çorbası ezmesi, 1, 5 yemek kaşığı balık sosu, 2 su bardağı su ve tadına göre tuz hazırlamanız gerekiyor.
Balık sosu seçerken bu yemeğe uygun olmayan istiridye sosu ile karıştırılmaması önemlidir.
Karideslerin siyah bağırsağı çıkarılıp kuyruk bırakılarak soyulmalıdır. Limon otunun üst tabakası çıkarılır, ucu kesilir, daha sonra limon otu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesilir ve beyaz kısmı bıçakla ezilir. Soğan birkaç büyük parçaya kesilmeli ve zencefil 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.
Mantarlarda, gövde çıkarılır, daha sonra büyük örnekler birkaç parçaya kesilir ve küçük olanlar bozulmadan bırakılır. Domatesler 8 parçaya kesilir, ıhlamur yapraklarından bir damar çıkarılır ve kişniş keskin bir bıçakla iri kıyılır. Biber bir bıçakla ezilir ve küçük parçalar halinde kesilir.
Tom Yam çorbası pişirme
Kaynayan et suyuna zencefil, ıhlamur yaprağı, limon otu ve soğan konur, ardından ısı azaltılır ve et suyu bir kapak altında 3-4 dakika kaynatılır, bu sırada otların aromalarıyla doyurulur. Daha sonra tüm otlar ve soğanlar tavadan çıkarılmalı ve mantarlar içinde çabucak kaynatılmalıdır - kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca kaynatmak için zamanları kalmaz, daha sonra önceden ısıtılmış kaselere konulmalıdır. Pembeleşince hemen tavadan alınan ve mantarların yanına yerleştirilen et suyuna balık sosu, biber salçası ve karides eklenir.
Karidesleri kaynatırken, çarpık ve "kauçuk" hale gelmemeleri, hassasiyet ve eşsiz bir tat almaları için zamanında et suyundan çıkarmak çok önemlidir.
Daha sonra ocağı kapatıp pul biberi, limon suyunu ve tuzu et suyuna ekleyin. Kişniş ve domatesler, içinde pişirilen malzemelerin tüm tonlarını emen ekşi, baharatlı ve aromalı bir et suyu ile dökülen karides ve mantarlı kaselere yerleştirilir. Hazır "Tom Yam", Tay yasemin pirinci ile servis edilir. Bu çorbayı hazırlarken sadece bir öğün pişirildiğini, buzdolabında saklanmadığını ve ikinci kez tekrar ısıtılmadığını ve tek kullanımlık olduğu için kesinlikle yedek büyük tencerelerde hazırlanmadığını unutmamak gerekir. tabak.
