Doldurulmuş tavuk, birçoğu olduğu için hazırlanması için doğru dolguyu seçmenin çok önemli olduğu en başarılı tatil yemeklerinden biridir. En kolay yol, tavuğu kıyma ile doldurmaktır. Bu tavuk da normal bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- tavuk - 1 adet.
- Kıyma hazırlamak için:
- domuz eti - 500 gram;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet;
- antep fıstığı - ½ bardak;
- süt - 1 bardak;
- Hindistan cevizi tozu);
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz etini bir kıyma makinesinde öğütün ve iyice karıştırın. Kıymaya yumurta, süt, hindistan cevizi, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Antep fıstığını soyun ve kıymaya ekleyin. Daha keskin bir tat eklemek için biraz Madeira, konyak veya şarap ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Şimdi tavuğun derisini nazikçe soyun. Zarar vermemek için bunu çok dikkatli yapın. İlk önce boyun ve göğüste bir kesi yapın. Daha sonra deri parçalarını etten ayırın. Bunu tavuğun boynundan kanatlara doğru yapmaya başlayın. İçeride, kanatlardaki tendonları kesin ve kanatlarla birlikte cildi çıkarmaya devam edin ve ardından cildi bacaklara doğru aşağı doğru çekin. Bacaklardan eklemlerin bulunduğu yerlerde cildi kırmamak için kıkırdak içinde kesiler yapın.
Aşama 3
Hamuru ayırın, ince tabakalar halinde çırpın. Kabuğu yayın, üzerine dövülmüş posayı koyun ve üstüne kıyılmış et. Ardından kıymayı deriyle sarın, böylece tavuk bütün bir karkas gibi görünür. Bundan sonra, tavuk üzerindeki kesiği ipliklerle dikin veya kürdan ile kesin.
4. Adım
Tavuk suyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavuk kemiklerini soğuk suyla dökün, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.
Adım 5
Soğuyan suyu tavuğun üzerine dökün, orta ateşe koyun ve kaynatın. Etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık pişirme süresi 40-50 dakikadır. Tavuk sade su ile dökülebilir, ancak et suyunda çok daha aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.
6. Adım
Tavuk pişince et suyundan çıkarmadan soğumaya bırakın. Daha sonra hafif bir presin altına koyun ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
7. Adım
Herhangi bir sos ile servis yapın.
