Ev yapımı hazırlıklar sadece sebzeleri ilkbahara kadar korumanın bir yolu değil, aynı zamanda orijinal ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için bir fırsattır. Muhafaza yöntemleri ve turşuların bileşimi, sebzelerin türüne bağlıdır, örneğin kiraz domatesleri için, genellikle doğal tatlı tatlarını vurgulayan bir turşusu seçilir.
Tarhun ile domates
İhtiyacın olacak:
- 4 kg kiraz domates;
- 24 küçük soğan (en fazla 1 cm);
- farklı renklerde 3 dolmalık biber;
- 100 gr kereviz kökü;
- 6 diş sarımsak;
- 2 havuç;
- 2 litre su;
- 1 litre sirke;
- 250 gr tuz;
- birkaç bezelye karabiber;
- 8 dereotu salkımına.
Havuç ve dolmalık biber turşusu için isteğe bağlı unsurlardır ve soğandan vazgeçmemek daha iyidir.
Büyük bir tencereye su ve sirkeyi dökün, tuz ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuzun tamamen çözülmesini bekleyin. Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve soyulmuş küçük soğanları 2-3 dakika içine daldırın. Kiraz domatesleri iyice yıkayın. Dolmalık biberleri bölmelerden ve tohumlardan soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin.
Marine sosu pişirirken üzerine biraz kuru dereotu tohumu ekleyebilirsiniz.
Domateslerin saklanacağı kavanozları sterilize edin. Her birinin altına bir dereotu salkımı ve biraz sarımsak koyun. Kavanozları domatesle doldurun, soğan, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Karabiber ve artık sarımsak ve dereotu ile doldurun. Marinayı kavanozların üzerine dökün.
Derin bir tencerenin dibine bir havlu koyun. İçine su dökün ve kaynatın. Kavanozları tencereye koyun ve sterilize edin. Isıl işlem süresi kutuların boyutuna bağlıdır. Yarım litrelik kaplar için 20 dakika ve litrelik kaplar için - 30 dakika Hazır konserve yiyecekleri kapaklarla kapatın, soğutun ve serin bir yerde saklayın. Bu tarife göre hazırlanan domatesler kullanılmadan önce en az bir ay marine edilmelidir.
Tatlı turşusu ile konserve domates
Bu tarifin gösterdiği gibi sebzeleri sadece tuzla değil şekerle de koruyabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 3 kg kiraz domates;
- 1,7 kg şeker;
- 500 ml sirke;
- 2 çubuk tarçın;
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.
Domatesleri yıkayın. Onları kaynar suyla haşlayın ve soyun. Bir tencerede sirke ve şekeri tarçın ve kırmızı biberle ısıtın. Baharat seviyorsanız, bu karışıma bir dilim zencefil kökü eklenebilir. Domatesleri bu karışıma koyun ve en az 15 dakika pişirin. Şurup çok kalınsa, biraz su ekleyin. Domateslerin sterilize edilmiş kutularda paketlenmesi gerekecektir. Hazır konserve yiyecekleri toplayın ve pişirdikten bir buçuk ay sonra kullanın.
