İtalya'da büyük kabuklar veya conchiglioni olarak adlandırılanlar çeşitli dolgularla hazırlanır. Bu, normal makarnanın sıkıcı bir çeşidi olmayan doyurucu ve çok zahmetli olmayan bir yemektir. Her zamanki menünüzü yenileyin ve yumuşak bir beşamel sosunda mantarlı kabuklar yapın.
Beşamel soslu mantarlı kabuklar: bir tarif
Malzemeler:
- 200 gr conchiglioni (büyük makarna kabukları);
- 250 gr petrol;
- 1 soğan;
- 100 gr sert peynir;
- 10 gr maydanoz;
- tuz;
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı;
- sebze yağı;
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 2 yemek kaşığı. süt 2, 5-3, %5 yağ;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- bir tutam öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi.
Taze mantar yerine donmuş bir ürün oldukça uygundur. Bu durumda, hemen doğranmış mantarları satın alın, böylece buzunu çözmeden tavaya gönderin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, dörde bölün ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçindeki soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar orta ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Bundan sonra, doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi 7-10 dakika birlikte pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ocaktan alın ve soğutun.
Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve içine kuru soğanı daldırın. Paketin üzerinde belirtildiği kadar, genellikle 8 dakika pişirin. Makarnayı yemeğin dibine yanmasını önlemek için karıştırmayı unutmayın. Bir süzgeç veya kevgir içine aktarın, soğuk suyla durulayın ve birbirine yapışmasını önlemek için üzerine bitkisel yağ dökün. Her kabuğu yaklaşık 1 çay kaşığı mantar kızartmasıyla doldurun. Fırına dayanıklı bir kabı tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan ürünleri "kanatları" yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Beşamel soslu mantar kabukları: hazırlık
Beşamel sosta topaklar oluşursa, soğuduktan sonra bir elek veya tülbent ile ovalayın.
Beşamel yap. Bunu yapmak için, kısık ateşte bir tencereye koyun ve içindeki tereyağını eritin. Unu küçük porsiyonlar halinde tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak ekleyin. Sütü yavaşça dökün ve topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Isıtma sıcaklığını yükseltin, sosu kaynatın, biraz pişirin ve tekrar düşük ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
Fırını 180oC'ye önceden ısıtın. Beyaz sos ile doğranmış otları karıştırın, mantar dolgulu kabukların üzerine dökün ve 20 dakika pişirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, neredeyse bitmiş bir tabağa eşit olarak serpin ve kahverengi bir kabuk görünene kadar 5-7 dakika daha fırına gönderin. Sıcak yemeği 4 porsiyona bölün ve servis yapın.
