Hindi piccata lezzet açısından inanılmaz derecede zengindir ve porsiyon başına sadece 275 kaloridir.
Bu pickata, birkaç değişiklikle geleneksel tarife benzer. İlk olarak tavuk veya dana eti yerine çok ince dilimlenmiş (pirzola gibi) hindi göğsü kullanılır. Hindi yağsız protein için harika bir seçenektir ve o kadar yumuşaktır ki limon, sarımsak, beyaz şarap ve taze maydanoz gibi diğer lezzetleri iyi emer.
İkincisi, hindiyi ekmek kırıntıları yerine kıyılmış badem unu ile kaplamak, rafine karbonhidratları azaltmaya yardımcı olacaktır.
Üçüncüsü et, arpacık soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kızartın. Ve son olarak, hafif krem peynir sosta bir çekicilik gibi çalışır ve onu daha zengin ve daha kadifemsi yapar.
Malzemeler:
Bir kilo hindi göğsü (doğranmış)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/3 su bardağı öğütülmüş badem (un)
3 çay kaşığı zeytin yağı
1 doğranmış arpacık
2 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 bardak kuru beyaz şarap
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
30 gram krem peynir
2 yemek kaşığı. ben. kapari
2 yemek kaşığı. ben. doğranmış taze maydanoz
Süslemek için ince dilimlenmiş limon dilimleri
Talimatlar:
- Dilimlenmiş hindiyi her iki tarafta tuz ve karabiberle tatlandırın. Badem ununu geniş, sığ bir kaba koyun. Eti her iki tarafta badem unu içine batırın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Hindiyi ekleyin ve yumuşayana kadar her iki tarafta yaklaşık 3 dakika pişirin. Pişen eti bir tabağa alın.
- Kalan çay kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin ve doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı sürekli karıştırarak 45 saniye kızartın. Şarap ekleyin ve kaynatın, yaklaşık 2 dakika pişirin. Sonra tavuk suyunu dökün ve tekrar kaynatın, 2 dakika pişirin. Limon suyu ekleyin. Krem peyniri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sosun içine koyun. Kızartma tavasından bir kaba aktarın.
- Hazırlanan hindi etini aynı tavaya koyun, sosu üzerine dökün, üzerine kapari, taze maydanoz ve limon dilimlerini ekleyin.
