Pizzanın başarısı öncelikle hamuruna bağlıdır.
Ekşi krema hamuru mükemmel bir tada sahiptir. Yumuşak, narin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ekşi krema üzerinde hamur yoğurmak, maya hamurunu yoğurmaktan çok daha az zaman alır.
En basit ekşi krema hamurunu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır: 2 yemek kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. ekşi krema (%20 yağ), 2 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz. Öncelikle unu bir kaba eleyin. Unda küçük bir girinti yapın ve tavuk yumurtalarını kırın. Bir kaseye bir bardak ekşi krema, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, tüm malzemeleri dikkatlice ovalayın.
Kolaylık sağlamak için önce yumurtaları ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar karıştırabilir ve ardından karışımı una ekleyebilirsiniz. Hamuru bir top haline getirin. Elinize biraz yapışabilir, ancak yuvarlanmak için iyi olmalıdır. Topu bir bez veya plastik sargı ile örtün ve 30-40 dakika bekletin. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla un kullanırsanız hamur kuru olacaktır. Hamurun avantajı, şeklin üzerine yayılmasının kolay olmasıdır.
Ekşi krema hamurunun kalori içeriği 100 gram ürün başına 160 Kcal'dir.
40 dakika sonra hamuru bir pizza tepsisine yuvarlayın. Açılan hamur bundan 2 mm veya biraz daha kalın olmalıdır. Bu pizzayı ince ve çıtır yapacaktır. Hamuru sevmiyorsanız hamuru biraz daha kalın açın. Kalıbın yüzeyini yağ veya bitkisel yağ ile yağlayın. Bir başka iyi seçenek de fırın tepsisine pişirme için özel olarak yapılmış pişirme kağıdı kullanmaktır. Böylece bitmiş pizzayı kalıptan yırtma sorunlarından kurtulursunuz. Ekşi krema hamurundan yapılmış bir tabanda, mayalı hamurla aynı bileşenleri yerleştirebilirsiniz. 180 ° C'de pizza pişirin.
Hamuru önce 10 dakika fırında kızartıp ardından pizza malzemelerini üzerine yaymak çok daha uygun. Bu, pizzanın pişme süresini 20 dakikaya düşürür.
Ekşi krema ve mayonez ilavesiyle hazırlanan pizza hamurunun tarifi var. Malzemeler: 4 yemek kaşığı. mayonez, 4 yemek kaşığı ekşi krema, 2 tavuk yumurtası, 9 yemek kaşığı. buğday unu, 0,5 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. soda. Tarif ekşi krema hamuru ile aynıdır. Bu hamurun kıvamı kreplerle yaklaşık olarak aynıdır. Çok kuru ise, biraz su veya başka bir yumurta ekleyebilirsiniz.
Ekşi kremalı hamur tarifindeki yumurtalar margarin ile değiştirilebilir. Malzemelerin sayısı aşağıdaki gibidir: 3 yemek kaşığı. birinci sınıf un, 250 gram yumuşatılmış margarin, 300 gram ekşi krema, 0,5 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahra. Unu bir kaseye eleyin. Yumuşamış margarini ekleyin. Un ile iyice ezin. Sonra ekşi krema, tuz, şeker ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru top haline getirin ve 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında hamur sertleşecektir, bu nedenle bir kalıba yuvarlamak biraz zor olabilir.
Ekşi krema hamuru buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Plastik bir torbaya koyun ve rafa yerleştirin. Hamur derin dondurucuda uzun süre kalabilir. Ancak yine de taze hamurdan, yani hazırlığının ilk gününde pizza yapılması önerilir.
Ekşi kremalı pizza, beklenmedik misafirler geldiğinde iyi bir tariftir. Hamur arada yapılabilir ve daha sonra lezzetli bir muamele haline getirilebilir.
