Yakitori, geleneksel bir Japon yemeğidir. Bambu şiş üzerinde, kömürlerin üzerinde kızartılmış tavuk parçalarından oluşur. İşten eve dönen Japonlar genellikle bira ve bu kokulu kebapları alırlar. Bu tarife göre hazırlanan etler genellikle Japon içki işletmelerinde (izakaya) servis edilir.
Malzemeler:
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- kuru şeri veya sake - 60 ml;
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
- soya sosu - 80 mi;
- sığır suyu - 250 ml;
- doğranmış zencefil - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1/3 bardak;
- tavuk göğsü - 500 gr.
Hazırlık
Soya sosu ve et suyunu bir tencerede birleştirin. Karıştırırken aynı yerde zencefil ve şekeri eritin. Kabı ateşe koyun ve kaynatın. Sake ve mısır nişastasını iyice karıştırın ve pişecek sosun içine dökün. Isıyı azaltın ve bir süre kaynatın. Kıvam aldığında tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yakitori sosunu daha kolay bir şekilde yapabilirsiniz. 300 ml sake veya kuru şeri, 200 ml koyu acı soya sosu, 50 gram şeker alın. Tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve soğutun.
Tavuğu yaklaşık 2 santimetre büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin ve önceden suya batırılmış tahta veya bambu şişlere geçirin. Tavuğu bitkisel yağla fırçalayın. Kömürlerin üzerinde tavuk şişleri kızartmak için bir fırsat varsa, elbette kullanın.
Barbekü yoksa, sıradan bir fırın yapacaktır. Yakitori'yi içine yerleştirdikten sonra 15-20 dakika sonra çıkarılabilirler. Kebapları kızartma sırasında ve servis yapmadan önce bir kez daha sosla dökün.
Izgarada pişirmeye karar verdiyseniz, en sıradan kebabın nasıl yapıldığını hatırlayın. Kömürlerden gelen ısı eşit ve ılımlı olmalıdır. Eti fazla kurutmamaya çalışın, üzerine özel bir sprinklerden su serpebilirsiniz. Bunun yerine sosu yemeğin üzerine dökebilirsiniz. Servis yapmadan önce Yakitori'nin üzerine limon suyu ve sos dökün.
