Vişneli turta, şimdiye kadar Rus ev kadınlarının fırınlarında kök salmış klasik bir Avusturya yemeğidir. Tarif özellikle kiraz mevsiminde geçerlidir.
Malzemeler:
- ceviz veya badem - 50 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- öğütülmüş tereyağlı kraker veya kurabiye - 50 gr;
- şeker - 300 gr;
- kiraz - 700 gr;
- tuz - 1 tutam;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- su - 150 ml;
- un - 250 gr.
Hazırlık:
İlk önce, gerilmiş hamuru hazırlamanız gerekir. Unu bir tutam tuzla eleyin, bitkisel yağ ve suyla karıştırın ve ardından elde edilen kütleyi yoğurmaya başlayın. Hamur yapışkan olmalı ve dik olmamalıdır. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için yağ ile yağlamak daha iyidir, ilave un eklemenize gerek yoktur.
Elde edilen ürünü plastik veya streç filme sarın ve tam olarak bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Kendileri, hamur ulaşırken dolguyu hazırlamaya başlayın.
Kirazların tüm çekirdeklerini önceden çıkarın ve orta boy derin bir tencereye koyun ve bir bardak şekerle kaplayın. Karıştırdıktan sonra kabı ateşe koyun, kaynatın ve ardından soğutun. Elde edilen şurubu boşaltın ve bir kevgirden geçirin.
Fındıkları kuru bir tavada sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun, ardından bir blender ile öğütün. Kurabiye kurabiyelerini öğütün, fındıklarla karıştırın.
Şimdi masaya bir mutfak havlusu veya buna benzer bir şey yayın. Un serpin ve hamurun üzerine koyun, ayrıca un serpilmelidir. Hamuru orta kalınlıkta açın ve bir daire içinde çekerek yavaşça kaldırmaya başlayın. Sonuç olarak, parlaması için mümkün olduğunca ince olması gerekir. Hiçbir durumda hamur yırtılmamalıdır, bu olursa deliği bir parça hamurla kapatın.
Hamuru çekme işini bitirdikten sonra, kalın kenarları kesin ve yüzeyi tereyağı ile fırçalayın. 5 santimetre kenarlarından zihinsel olarak geri adım atın, tabakayı kurabiye ve fındık kırıntıları ile serpin. Son dönüş için kenarlardan birinden biraz daha geri adım atın - yaklaşık 10 santimetre. Şimdi kirazları eşit şekilde yayın ve kalan şekeri serpin.
Ruloyu yuvarlayın ve dolgunun dışarı sızmaması için kenarlarını sıkıştırın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, üzerine ürünü yerleştirin ve fırına gönderin. Rulonun yüzeyi önceden eritilmiş tereyağı ile yağlanmalıdır. Strudel'i 180°C'de yarım saat pişirin. Dilerseniz bitmiş turtayı pudra şekeri serpebilir ve şerbeti üzerine dökebilirsiniz. Klasik versiyonda bir top dondurma ile servis edilir.
