Julienne, Rusya'daki en ünlü sıcak atıştırmalıklardan biridir. Bu yemeğin tarihi Fransız mutfağından geliyor. Jülyen deniz ürünleri ve mantarlarla pişirilebilir ancak bu yemeğin en ünlü malzemesi tavuktur.
Bu gerekli
-
- 200 gr tavuk;
- 100 gr mantar;
- 1 soğan;
- sebze yağı;
- 50 gr peynir;
- 1 su bardağı ağır krema
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 30 gr tereyağı;
- bir tutam hindistan cevizi;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tercihen dondurulmamış, ancak soğutulmuş tavuk filetosu alın. Streç film ile kaplayın ve özel bir çekiçle çırpın. Daha sonra eti yaklaşık 1 cm kenarlı küpler halinde kesin, zeytinyağı veya ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içindeki tavuk parçalarını 3-5 dakika, dışı kızarıp içi pişene kadar kızartın.
Adım 2
Taze mantarları ince doğrayın - petrol veya bal mantarları. Soğanı doğra. Hepsini daha önce tavuğu pişirdiğiniz tavada kızartın. Ardından tüm malzemeleri karıştırın. Bunları özel kutulara koyun - önceden yağlanmış cocotte makineleri veya diğer küçük fırın kapları. Doldurma, tava hacminin üçte ikisinden fazla olmamalıdır.
Aşama 3
Güveç için kremalı bir sos yapın. Unu bir tavada ısıtın, ardından tereyağını ekleyin. Orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın, en fazla iki dakika. Ağır kremayı ısıtın ve üzerine un ve tereyağı karışımı ekleyin. Elde edilen sosu, un tamamen eriyene kadar ocakta karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, istenirse hindistan cevizi ekleyin.
4. Adım
Sosu mantar ve tavuk karışımının üzerine dökün, karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Jülyen üzerine serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına beş dakikadan fazla olmayacak şekilde yerleştirin. Porsiyonlu kokot makinelerinde sıcak servis yapın. Taze otlar ona eşlik edecek.
Adım 5
Dilerseniz yenilebilir jülyen kalıpları yapabilirsiniz. Bunun için hazır veya kendi kendine pişirilen kum sepetleri uygundur. Yumuşatılmış ve fırınlanmış ekmek kırıntılarından da yapılabilirler.
