Meksika mutfağı çeşitli çorbalar bakımından zengindir. Bütün çorbaların kendine has bir tadı vardır ve ben her şeyi denemek için pişirmek istiyorum. Veracrusya balık çorbasını dikkatinize sunuyorum.
Bu gerekli
- beyaz balık (tercihinize göre levrek, merlan, kırlangıç balığı, hake, pisi balığı, çipura kullanabilirsiniz) - 0,5 kg,
- ılık kaynamış su - 2-2,5 litre (su miktarı çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır),
- pirinç - 100 gr,
- havuç - 3 adet,
- bir patates,
- haşlanmış yumurta - 3 adet,
- yarım soğan,
- sarımsak - 2-3 orta karanfil,
- zeytin - 10 adet,
- büyük domatesler (250 gr herhangi bir salça ile değiştirilebilir) - 3 adet,
- kızartma için zeytinyağı veya bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- kapari - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (isteğe bağlı),
- ince doğranmış yeşillikler (tercihen maydanoz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları pullardan temizliyoruz ve sonra kafasını kesiyoruz. Daha sonra küçük küpler halinde kesilen filetoyu kesin. Balığın kemiğini atmanıza gerek yok.
Omurgayı ve başı küçük bir tencereye koyun, 2 veya 2,5 litre ılık su ekleyin ve orta ateşte kaynatın, yarım saat pişirin. Pişirme sırasında, köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın. Bitmiş suyu süzün.
Adım 2
Pirinci yıkar, ılık suyla doldurur ve yaklaşık yarım saat bekleriz.
Patatesleri ve havuçları soyun, küçük kareler halinde kesin.
Haşlanmış yumurtaları soyun ve ince doğrayın (kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ancak küçük küpler halinde kesmek daha iyidir).
Soğanı soyun ve kızartma ile aynı şekilde kesin. Sarımsakları temizleyin, dilimler halinde kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Domatesleri kabuğundan ve tohumlarından temizliyoruz, bir karıştırıcıda yoğuruyoruz, domates püresi almalısınız.
Aşama 3
Derin bir tencerede zeytinyağı veya sıvı yağı ısıtıp soğanı ekleyin ve biraz kavurun.
Soğana doğranmış patates ve havuç ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin. Hazırlanmış balık, sarımsak, tuz ve biraz karabiber ekleyin. karıştırıyoruz. Domates püresini ekleyin ve pişmeye bırakın (5-6 dakika).
4. Adım
Tavaya bir buçuk litre balık suyunu ekleyin, orta ateşte kaynatın. Çorba kaynar kaynamaz, ıslatılmış pirinç ve doğranmış zeytinleri ekleyin (arzuya göre kapari ekleyin). Çorbayı 25 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
Hazır çorbayı porsiyonlu bir tabakta servis edin, otlar ve istenirse rendelenmiş yumurta ile süsleyin.
