Kharcho, ulusal bir Gürcü sığır eti yemeğidir. Çorbanın baharatlı, doyurucu, çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve soğuk havalarda iyi ısınıyor. Bu yemek, uzun zamandır beklenen misafirlerle tanışmak için mükemmeldir ve hoş anılar bırakacaktır.
Bu gerekli
- - 850-950 gr kaburga eti
- - 250 gr pirinç
- - tuz
- - 240-260 gr ceviz
- - 100-110 ml tkemali sosu
- - 4-5 adet soğan
- - 80-90 ml bitkisel yağ
- - 4-5 diş sarımsak
- - Defne yaprağı
- - 50-80 gr kişniş
- - 250-270 gr domates
- - 1 acı biber
- - yer yenibaharı
- - 10-15 gr şerbetçiotu-suneli
- - karabiber
- - 50-80 gr maydanoz
Talimatlar
Aşama 1
Eti iyice yıkayın ve parçalara ayırın. Soğuk suyla bir tencereye koyun, kısık ateşte pişirin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 2 saat daha pişirin.
Adım 2
Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile 3-5 dakika kızartın. Soğanlı pirinci bir tencereye koyun, baharatlayın ve 13-14 dakika kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Acı biberden tohumları çıkarın, posayı şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Salantroyu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sebzeleri ve otları bir blender bardağına koyun, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar ezin.
4. Adım
Domatesleri kesin, kaynar suda yarım dakika bekletin, ardından üzerine soğuk su dökün. Kabuğu çıkarın ve eti parçalara ayırın. Kharcho'ya domatesleri ekleyin ve 5-8 dakika pişirin. Bir karıştırıcıdan gelen kütleyi cevizle karıştırın ve çorbaya koyun, 4-6 dakika pişirin.
Adım 5
Şerbetçiotu, tkemali sosu, defne yaprağı, kıyılmış maydanoz, siyah ve yenibaharı ekleyip 7-8 dakika daha pişirin. Ateşten alın, örtün ve 7-9 dakika bekletin.
