Fırında domuz eti hem günlük bir aile yemeği yemeği hem de şenlikli bir masanın ana aksanı olabilir. Başarılı olması için iki koşulun karşılanması önemlidir: taze, çok yağlı olmayan et satın alınmış ve uygun bir tarif seçilmiştir.
Karkasın hangi kısmının pişirmeye daha uygun olduğuna karar verirken, kemiğin daha önce çıkarıldığı arka bacak, boyun veya beline odaklanmalısınız. Diğer parçalar pişirme için daha az uygundur, bu nedenle onlar için farklı tarifler sağlamak daha iyidir.
Profesyonel şefler arasında, lezzetli bir pişmiş yemek için domuz etinin küçük bir yağ tabakasına sahip olması gerektiğine dair bir görüş var. Domuz etinde herkesin çok sevdiği o eşsiz lezzeti nihai olarak veren yağdır. Et alırken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise rengidir. Çok parlak veya çok solgun domuz eti satın almamalısınız - her iki durumda da, büyük olasılıkla, yetenekli kasaplar tarafından yapay olarak satışa sunuldu ve "büyücülükleri" tüketicilere yan yana gidebilir.
Mağazadan satın alınan et donmuşsa, buzdolabında bir gün bekletilmeli ve ancak ondan sonra çözülmek üzere çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, domuz eti et suyundan vazgeçecek ve sonunda bozulan bir ürüne dönüşecektir.
Lezzetli pişmiş domuz eti pişirmek için baharatları ve otları önceden düşünmelisiniz. İki ana yol vardır. Birincisi geleneksel olarak "Akdeniz" olarak adlandırılır, bir dizi karabiber, biberiye, kekik, adaçayı ve sarı hardal tohumu ile karakterize edilir. İkincisi, acı biber, öğütülmüş zencefil, biraz tarçın ve anason taneleri içeren "Çin" dir. Tabii ki, domuz eti pişirmek ve istediğiniz diğer baharatları pişirmek için baharatlayabilirsiniz.
Eti onlarla ovmadan önce durulayın, kağıt veya bez peçete ile iyice kurulayın, derin kesimler yapın, üzerlerine tuz ekleyin ve ince doğranmış sarımsakları karanfiller boyunca yerleştirin. Ancak bundan sonra domuz etini baharatlarla baharatlayın.
Eti bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Domuz etini zaman zaman elde edilen meyve suyuyla sulamak önemlidir. Bu, pişirme sırasında et liflerinin çok fazla kurumasını önleyecektir. İdeal olarak, metal bir prob ile donatılmış bir termometre ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş pişmiş domuz eti kalınlığındaki sıcaklık 85 derecedir. Evde böyle bir cihaz yoksa profesyonel şeflerin tavsiyesini kullanabilirsiniz: 40 dk. her kilogram domuz eti için kavurma ve onlar için 20 dakika daha.
Hazır olup olmadığını belirlemek için üçüncü seçenek daha da kolaydır - bir parçayı bıçakla delin. Delikten çıkan meyve suyu karakteristik "kırmızı" et rengine sahip olmamalıdır. Eğer öyleyse, kapatın. Lezzetli pişmiş pişmiş domuz eti hazır.
