İnanması zor, ama herkesin favorisi "Medovik" şekerlemeler arasında eski bir zaman çünkü tarifi iki yüzyıldan fazla bir süredir biliniyor. Bu geleneksel Rus pastası, hassas bal tadı ve hazırlama kolaylığı ile ayırt edilir.
Klasik ballı kek yapmak için gerekli malzemeler:
- 260-270 gr un;
- 270-280 gr bal;
- 300 gr yağlı ekşi krema;
- 4 yumurta;
- 60-65 gr şeker;
- 60-70 gr erik yağı;
- 70 gr pudra şekeri;
- 1 eksik çay kaşığı kabartma tozu.
"Medovik" pişirmek:
1. İlk önce ballı bulaşıkları bir su banyosuna koyun. Sıvı hale geldiğinde, parçalar halinde tereyağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak eritin. Karışım açık kahverengi olana kadar bu karışımı ocakta kısık ateşte bırakın.
2. Bir mikser veya blender kullanarak yumurtaları ve şekeri yüksek hızda çırpın. Sonuç hacimli, kalın ve beyaz bir kütle olmalıdır.
3. Yumurta kütlesini, ocaktan alınmış olan bal kütlesine yavaş yavaş dökün. İki madde yukarıdan aşağıya hafif çırpma hareketleri ile karıştırılmalıdır.
4. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu bal-yumurta karışımına bir çırpma teli ile karıştırarak eleyin.
5. Elde edilen ballı hamurdan 6 ince yuvarlak kek pişirmeniz gerekecek. Ballı keklerin yaklaşık çapı yaklaşık 20 cm ve kalınlığı 2-3 mm'dir. Kalan hamurdan da bir kek pişirmeniz gerekiyor, serpmek için kullanışlı olacaktır.
6. Kekler önceden ısıtılmış fırında maksimum sıcaklıkta yaklaşık dört dakika pişirilir. Kahverengiye dönmeliler ama yine de yumuşak olmalılar.
7. Pişmiş kekler buzdolabında soğutulmalıdır.
8. Kekler soğurken kremayı hazırlamak gerekir. Bu, ekşi krema ve pudra şekerinin iyi bir karışımını gerektirir.
9. Kekler soğuduğunda ve ekşi krema hazır olduğunda pastayı toplayabilirsiniz. İlk yufkayı pişmiş tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve krema ile kaplayın. Diğer tüm keklerin tersi şekilde katlanması gerekir - pişmiş taraf yukarı bakacak ve ayrıca bol miktarda krema ile yağlanacaktır.
10. Pişmiş pastayı hamur kalıntılarından öğütün. Üstüne ve yanlarına kırıntıları "Ballı kek" serpin. Böyle bir pastanın uzun süreli emprenye edilmesi gerekir. 22-24 saat buzdolabında bırakmak en iyisidir.
