Hake birçok kişi tarafından tanınan ve sevilen bir balıktır. Morina ailesine aittir, bu nedenle taze balık gerçekten zengin bir tada sahiptir. Bununla birlikte, hızlı ve derin dondurucu, hake'nin birçok özelliğini korur. Bu bağlamda, şu anda bu balıktan çok sayıda yemek tarifleri var.
Hake seçiminin özellikleri
Hake'nin tadı ve kullanışlı özellikleri ile memnun etmesi için doğru seçilmesi gerekir. Balığın karkası, donmuş olsa bile düz, hafif olmalıdır. Fileto buzlu ise rengi şeffaf olmalıdır. Bulutlu buz veya sarımsı balık rengi, aşırı donmayı ve faydalı özelliklerin kaybını gösterir.
Fırında pişmiş patates ile hake
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- hake filetosu - 600 gr;
- patates - 6 adet;
- yumurtalar - 3 adet;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- sirke;
- sebze yağı;
- karabiber, tatmak için tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış patatesler, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Fileto eşit parçalara bölünür ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine biraz sirke serpin. Patatesleri balığın üzerine koyun, hafifçe tuz ve karabiber. Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın ve içine yavaş yavaş süt dökün. Kalıbın içeriği süt-yumurta karışımına dökülür. Tereyağı ısıtılır ve hazırlanan yiyeceklerin üzerine kaplanır. Fırın tepsisi 30-40 dakika önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Beyaz şarap soslu hake
Hake sadece bir garnitür için önemsiz bir katkı değil, aynı zamanda bir lezzet bileşiminin merkezi olabilir. Böyle bir yemek için ihtiyacınız olacak:
- hake filetosu - 1kg 200g;
- patates - 2 adet;
- kuru beyaz şarap - 300 ml;
- beyaz buğday ekmeği - 100 gr;
- buğday unu - 50g;
- mısır yağı - 500 ml;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 1 adet;
- badem taneleri - 8 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- maydanoz - birkaç sap;
- tuz.
Isıtılmış mısır yağı ile bir tavada ekmek posası parçalarını kızartmak, ardından ayrı bir kaseye koymak gerekir. Daha sonra patates kızartması için dilimlenmiş patates dilimlerini 5-10 dakika bir tavaya koyun. Patatesler yumuşak olmalı, ancak kabuklu olmamalıdır. Yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
Hake filetosunu 4 parçaya bölün, tuzlu un içinde yuvarlayın ve fazlalığı sallayarak bir tavada kızartın. Parçaları birer birer yerleştirin. Bundan sonra, hake'yi patateslerin üzerine koymanız gerekir.
Şarap-sarımsak sosunu hazırlamak için soğanları hafifçe altın rengi olana kadar kızartmanız, mısır yağında kızartılmış ekmek dilimlerinin yanı sıra bir karıştırıcıda veya harçta doğranmış sarımsak, badem ve maydanoz eklemeniz gerekir. Ayrıca, 5 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş içeriğe şarap eklenir. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve 5 dakika ateşte pişirin, ardından bir karıştırıcıda tekrar öğütün. Pişirme kabının içeriğini hazırlanan sos ile baharatlayın.
Hazırlanan yemeği önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Çanak hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir.
