Physalis berry, süs bitkisi olarak yetiştirilen egzotik bir kültürdür. Bu arada physalis meyveleri çok faydalıdır. C vitamini, amino asitler, polisakkaritler, mineraller ve beta-karoten içeren bu meyve, kokulu ve lezzetli bir meyveye sahiptir. Physalis, şekerlemeleri doldurmak ve süslemek için kullanılan bağımsız bir tatlı olarak iyi bir reçel yapar.
Physalis reçeli yapmak için Ananas, Şekerleme, Marmelat ve Çilek çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bu çeşitler, ısıl işlem sırasında uzun süre dayanan belirgin bir aroma ile ayırt edilir. Tatlıları hazırlamak için sadece olgun meyveler alın, olgunlaşmamış meyveler acı bir tat katacaktır. Reçel, alışılmadık bir tada sahip, güzel ve aromatik olarak elde edilir.
1 kg physalis şunları gerektirir: 1 kg şeker, 500 ml su.
Pişirme metodu:
- Olgun physalis meyveleri kapsülden soyulur ve sıcak suda yıkanır. 2-3 dakika kaynar su dökün, ardından bir kevgir içinde atın. Bardak su olur olmaz, şerbetin daha iyi ıslanması için meyveler birkaç yerden delinir.
- Suya 500 gr şeker dökülerek şerbet kaynatılır. Şeker tamamen çözülür çözülmez şurup 3-4 dakika ateşte tutulur, ocaktan alınır ve meyveler dökülür. Physalis şurup içinde 3 saat demlenir.
- Daha sonra reçeli orta ateşte koyun, kalan şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika pişirin, ocaktan alın ve 6 saat bekletin.
- İkinci infüzyondan sonra reçel, karıştırmayı unutmadan 15-20 dakika kaynatılır.
- Sıcak reçel, sterilize edilmiş kuru kavanozlara dökülür, sarılır ve saklanır.
