Balık sevenler ve özellikle ringa balığı, kesinlikle ringa rulolarını sevecektir. Yemeğe belirli bir lezzet veren bir garnitür ve ekşi krema sosu ile servis edilirler.
Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Tuzlu ringa balığı - 2 adet;
- Tatlı dolmalık biber (3 bakla),
- maydanoz - ½ demet;
- Buğday unu - 20 gr;
- Ekşi krema - 20 gr;
- Toz şeker - 1 çay kaşığı;
- Karabiber ve tuz öğütün.
Hazırlık:
- Tuzlanmış ringa balığını kesin, tüm bağırsakları, yüzgeçleri ve başı çıkarın, içini ve dışını iyice yıkayın. Sütü derin bir kaseye dökün, içine balık koyun, yaklaşık 40 dakika bekletin.
- Yerleşmiş balığı filetolara bölün, dikkatlice, şekli bozmadan kemikleri çıkarın. Filetoyu her bir parçayı 4 cm genişliğinde dilimlere ayırın.
- Biberleri yıkayın, çekirdeği kesin, ringa balığı ile aynı dilimler halinde kesin.
- Tavuk yumurtalarını pişene kadar kaynatın, buzlu suda soğutun ve kabuklarını onlardan çıkarın. Yumurtaları orta büyüklükte parçalar halinde kırın.
- Her bir dilim tuzlanmış ringa balığı üzerine bir dilim tatlı biber koyun, rulo haline getirin, gerekirse kürdan ile sabitleyin.
- Gerekli miktarda ekşi krema, tüm toz şeker, biraz tuz ve karabiberi bir kaseye koyun. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovalayın.
- Unu bir tavada yağ eklemeden altın sarısı olana kadar kavurun.
- Bitmiş karışımı bir tencereye aktarın, kısık ateşe koyun ve kaynatın, ardından esmer unu ekleyin, daha koyu bir kıvam alana kadar tutun.
- Ekşi krema sosu bir elekten geçirin ve tekrar kaynatın.
- Ringa rulolarını bir tabağa koyun, doğranmış yumurtalar, otlar ve hazırlanmış sos ile baharatlayın. Çanak servise hazır.
