Sebze ilaveli kuzu rosto, ayrıca inanılmaz bir aroması olan çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Yemek pişirmek biraz zaman alır ve burada özel bir yemek pişirme deneyimi gerekmez.
Malzemeler:
- kemikli kuzu - 3 adet;
- 2 havuç;
- 2 dolmalık biber;
- 4 fesleğen yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- ½ bardak temiz su;
- 1 soğan;
- 2 olgun domates;
- 2 patates yumruları;
- 1 demet maydanoz;
- 1/3 su bardağı ayçiçek yağı
- birkaç yemek kaşığı kimyon tohumu;
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Hazırlık:
- Patates yumrularını ve havuçları soyun. Ardından kök sebzeleri doğrayın. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak küçük küpler halinde kesin.
- Bulgar biberini ortadan ikiye kesin ve çekirdekleriyle birlikte çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Domatesler de yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır, önce soyabilirsiniz.
- Soğanı soyun. İyice durulayın (tercihen soğuk akan suda). Daha sonra soğan oldukça ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Yeşilleri akan suda iyice durulayın ve çok ince kesin. Sarımsaklar temizlendikten sonra sarımsak presi veya bıçakla da kıyılmalıdır.
- Eti iyice yıkayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra kuzuyu biraz çırpın ve biraz tuz serpin. Daha sonra kızgın bir tavaya alınır ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartılır.
- Daha sonra soğan tavaya dökülür ve elde edilen kütle sürekli karıştırılarak 5 dakika kızartılır.
- Ete havuç ekleyin ve her şeyi yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kızartmaya devam edin. Hiçbir şeyin yanmaması için sebzeleri kuzu ile düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Ardından eti bir kaseye alın.
- Tavaya domates, kimyon tohumu ve biber gönderin. Örtün ve çeyrek saat (15 dakika) pişirin.
- Daha sonra sebzelere patates, tuz ve otlar eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve 5 dakika daha kapağın altında pişirilir. Ardından kuzu eti ve sarımsağı tekrar tencereye alın ve suyu dökün. Kızartmayı yaklaşık yarım saat pişirin, sıkıca kapatın.
