Ekşi krema ve balkabağı ile haşlanmış evcil bir tavşan, yaştan bağımsız olarak hane halkının kesinlikle takdir edeceği çok lezzetli ve hassas bir yemektir.
Balkabağının yemeğe yepyeni bir lezzet ve kadifemsi bir doku verdiğini unutmayın.
Malzemeler:
- 500 kg tavşan eti (fileto);
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 300 gr balkabağı;
- 50 gr kuru erik;
- 200 gr ekşi krema;
- ayçiçeği ve zeytinyağı;
- Biberiye;
- tatmak için sarımsak;
- tatmak için oyun baharatları.
Hazırlık:
- Tavşan etini durulayın, dilimler halinde kesin, asidik bir su ve sirke çözeltisi ekleyin, 1 saat bekletin. Sonra suyu boşaltın ve eti kurutun.
- Herhangi bir kapta iki tür yağ, oyun baharatları, biberiye ve doğranmış sarımsakları birleştirin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tüm etleri marine sosuna koyun, baharatların eşit dağılması için karıştırın ve 1-2 saat bekletin.
- Erikleri yıkayın, sıcak su ekleyin ve 20 dakika bekletin, sonra suyunu süzün ve kuru erikleri küçük küçük doğrayın.
- Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı yarım halkalara, havucu küplere ve balkabağını büyük küplere kesin.
- Kazanın içine sıvı yağı dökün ve ısıtın. Soğanları ve havuçları yağa koyun, yarı pişene kadar kızartın, ardından herhangi bir tabağa dökün ve bir kenara koyun.
- Tavşan etini kalan tereyağına (bir kazanda) koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Gerektiğinde daha fazla yağ eklenebilir.
- Et kızardığında, içine sebze kızartması dökmeniz, kuru erik ve balkabağı eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın, ekşi krema üzerine dökün, örtün ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.
- Tavşan yemek yaparken, bir garnitür hazırlamanız gerekir. Bir garnitür olarak, kaynatılması gereken genç patateslerin alınması, ardından kıyılmış dereotu serpin, tuz ve yağ ile baharatlayın, karıştırın.
- Bitmiş tavşanı ekşi krema ile kabak ve patates garnitürüne porsiyonlar halinde tabaklara dökün, taze sebzelerle süsleyin ve servis yapın.
