Alışılmadık bir dolgulu hindi göğsü rulosu, atıştırmalıklar ve sandviçler, bir aile yemeği veya dilimleme için uygun, hazırlanması çok kolay ve diyet bir yemektir.
Rulo için Malzemeler:
- 1 kg hindi eti (fileto);
- 1 yemek kaşığı hafif hardal
- 250 gr ceviz;
- 1 su bardağı küçük pancar yaprağı (pazı)
- 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı narsharab sosu
Marine için Malzemeler:
- 1 litre sade su;
- 2 defne yaprağı;
- siyah ve yenibahar, tadı tuz.
Hazırlık:
- Hindi göğsünü durulayın, bir tahta üzerine koyun, çevresini bir bıçakla düzleştirin ve iyice dövün, böylece etin kalınlığını düzeltin.
- Bir tencereye su dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Bir tencerede kaynattıktan sonra defne yaprağı, siyah ve yenibahar, tuz atın. Marinayı kaynatın, ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun.
- Kırık göğsü marine ete koyun ve bir gün marine etmeye bırakın.
- Bir gün sonra salamura göğsünü marine etinden çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve tahta bir tahta üzerine yayın.
- Soyulmuş cevizleri sıkı bir torbaya koyun ve bir jackhammer ile orta kırıntılar halinde öğütün. Sadece fındık lapası aldığınız için fındıkları bir karıştırıcıda doğramamanız gerektiğini unutmayın, ancak küçük parçalara ihtiyacınız var.
- Kıyılmış fındıkları bir kaseye koyun, hardal ve narsharab sosuyla birleştirin, iyice karıştırın.
- Fırın tepsisini folyo ile örtün.
- Somun kütlesini marine edilmiş göğüs üzerine eşit bir tabaka halinde uygulayın ve yayın. Yıkanmış ve kuru pancar yapraklarını bu kütlenin üzerine koyun.
- Sıkı bir rulo oluşturun, bir sosisin sarımını taklit ederek iplikle sarın, bol tatlı kırmızı biber serpin, yanlış işlenmiş bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün ve fırına gönderin.
- Ruloyu 200 derecelik bir sıcaklıkta 60-90 dakika pişirin. Ruloyu çıkarın, tamamen soğutun, sonra gevşetin, kesin, bir tabağa koyun, sebze ve otlar ile süsleyin ve servis yapın.
