Peynir kabuğunun altında ekşi krema ile pişirilmiş çörek, şüphesiz herhangi bir aile yemeğini veya bayram akşamını süsleyecek çok lezzetli ve sulu bir yemektir. Bu yemek için herhangi bir patates veya et garnitürünün yanı sıra taze sebzeler ve sulu salatalar uygundur.
Malzemeler:
- 0,7 kg çörek;
- 1 küçük paket ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı irmik;
- 2 soğan;
- ½ demet maydanoz;
- 10 gr tereyağı (erimiş);
- 50 gr sert peynir;
- ½ çay kaşığı beyaz biber;
- şeker ve tuz.
Hazırlık:
- Mantarları iyice durulayın, kirleri çıkarın, yaprak ve çim bıçaklarını elinizle çıkarın, keyfi parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
- Doğranmış mantarları kaynar suya koyun, tuzlayın, tekrar kaynatın ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpük su yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır.
- Haşlanmış mantarları su altında durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
- Soğanı yıkayın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve ısıtın. Yarım halka soğanı yağa koyun, şeker serpin ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Kızarmış soğanlara süzülmüş mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve yüksek ateşte 5 dakika kızartın.
- 5 dakika sonra kızarmış mantarları ocaktan alın ve fırın kaplarının üzerine serpin.
- Maydanozu bir bıçakla ince ince doğrayın ve ekşi krema, beyaz biber ve irmik ile karıştırın.
- Ekşi krema dolgusunu mantarların üzerine her bir tencereye dökün. Kural olarak, bu dolgunun 2,5 yemek kaşığı bir tencereye konur.
- Tencereleri soğuk fırına koyun. Ardından fırını açın ve ön ısıtın, tencerelerin içindekileri 180 derecede yarım saat pişirin.
- Sert peyniri ince bir rende ile işaretleyin
- Yarım saat sonra tencereleri fırından çıkarın ve açın. Her tencereye rendelenmiş peynir ekleyin ve mantarları tekrar fırına gönderin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında peynir, kokulu altın kahverengi bir kabuk alacaktır. Hazır çörekler doğrudan tencerelerde servis edilmelidir.
